Las 15.000 Recetas de Cocina de mis Amigos.

BACALAO CON TOMATE

2009-12-21T13:48:00.002-04:00

INGREDIENTES:

Bacalao desmigado.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
Sal.
Azúcar.
Tomate triturado.
Tomate frito.

PREPARACIÓN:

Bacalao desmigado que se desala toda una noche, cambiando el agua 3 veces, se escurre bien y se seca con un paño.

Se pican la cebolla y el pimiento rojo-debe ser grande- y batirlo con la minipimer.

Echar este puré en un poco de aceite de oliva, rehogar y al cabo de 3 minutos añadir el bacalao, esperar 10 minutos y añadir una lata de 1 Kg. de tomate triturado, añadir la sal con mucho cuidado.

Al cabo de 10 minutos añadir tomate frito- 1 lata de 1/2 kg.- y dos dientes de ajo muy picaditos, y un par de cucharadillas de azúcar.

Dejar al fuego 6 ó 10 minutos más.

Servir con costrones de pan frito.

Difucultad: 2.

Receta casera del Rincón de Somi.

BACALAO EN SALSA VERDE

2009-12-21T13:42:00.002-04:00

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Bacalao.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Harina.
Perejil.

PREPARACIÓN:

Poner el bacalao a remojar la víspera, cambiando varias veces el agua.

Poner aceite en una cazuela de barro y picar la cebolla y los ajos muy menuditos.

Freir muy lentamente hasta que la cebolla esté tierna. Añadir bastante perejil picado. Pasar el bacalao por harina y poner en la cazuela, primero con la piel por abajo y luego, darle la vuelta.

Añadir un vaso de agua. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Servir en la misma cazuela.

Dificultad: 2.

Receta casera del Rincón de Somi.

ADOBO

2009-12-21T13:38:00.002-04:00

INGREDIENTES:

Orégano.
Sal.
Ajo.
Pimiento molido.
Agua.
Vinagre.

PREPARACIÓN:

Todo machacado se echa por encima del pescado- cazón o boquerones- limpio, mejor de un día para otro.

Antes de freir escurrir.

Dificultad: 1.

Receta casera del Rincón de Somi.

ALMEJAS CON TOMATE

2009-12-21T13:34:00.003-04:00

INGREDIENTES:

1 Kilo de almejas grandes.
1 Cebolla.
1 Pimiento.
Tomate frito.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Refreír la cebolla y pimientos troceados, echar las almejas y esperar a que se abran.

Salpimentar. Añadir una lata de tomate frito y marear durante un rato.

Dificultad: 1.

Receta del Rincón de Somi.

TIRAMISÚ

2009-12-14T06:01:00.003-04:00

INGREDIENTES:

Base de bizcocho que se compra hecha.
1/2 Litro de leche.
1 Tarrina queso Philadelphia ó similar.
1 Brik de nata.
2 Sobres de cuajada.
150 Grs. Azúcar.
1/2 Vasito de whisky ó ron.
1 y 1/2 Vasito de agua.
3 Cucharadas soperas de café.
Cacao en polvo.
Chocolate.

PREPARACIÓN:

Primeramente se baten la leche, queso, cuajada y azúcar, se calienta para que espese, y se vuelve a batir.

Para emborrachar el bizcocho se mezclan el licor, si lo deseais podeir quitarle el alcohol calentándolo en el microondas, el agua y el café, mover bien y emborrachar el bizcocho. con cuidado que no se rompa.

En un molde ir poniendo capas de bizcocho con la crema de leche, terminando en bizcocho , a ésta última- que al desmoldar servirá de base- se le añade cacao rallado, dejar en frigorífico 3 ó 4 horas.

Desmoldar y adornar con más cacao rallado y chocolate rallado.

NOTA: Parece dificultosa por la candidad de ingredientes que tiene, pero son fáciles de encontrar, alimenta mucho y está más buena de un día para otro.

Receta del Rincón de Somi.

Dificultad: 2.

TARTA DE SANTIAGO

2009-12-14T05:51:00.003-04:00

INGREDIENTES:

250 Grs. Almendras molidas.
200 Grs. Azúcar.
4 Huevos.
Ralladura de 1/2 limón.
Canela.
Azúcar glass.

PREPARACION:

Batir con la minipimer los ingredientes durante 5 minutos aproximadamente.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear de pan rallado.

Verter el preparado y hornear a temperatura media durante 15 minutos aproximandamente. Desmoldear cuando esté frío.

Para el dibujo: hacer una plantilla en cartulina, bien una Cruz de Santiago, o bien una forma de concha. Primero echar canela molida en el centro del bizcocho, cubrir con la cartulina y espolvorear todo el azúcar glass. Retirar el dibujo de cartulina: quedará todo blanco con el dibujo canela en lel centro.

Receta del Rincon de Somi.

Dificultad: 1.

TURRÓN DE CHOCOLATE

2009-12-11T05:18:00.004-04:00

INGREDIENTES:

150 Grs. Chocolate negro.
150 Grs. Mantequilla.
200 Grs. Bizcochos.
50 Grs. Cereales chocolateados.
80 Grs. Azúcar.
5 Nueces cortadas longitudinalmente para adornar.

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate partido en tricotos al baño María con 5 ó 6 cucharadas de agua.

En un cuenco, trabajar la mantequilla con el azúcar, mezclándolo bien con una cuchara de palo, hasta que esté cremosa.

Anadir a ésta crema el chocolate tibio, trabajándolo bien para que ligue perfectamente y esté listo.

Después agregar los bizcochos triturados y los cereales. Mezclar y verter en un molde rectangular, bien distribuido.

Dejar reposar hasta que adquiera una consistencia sólida.

Adornarlo con una hilera de medias nueces.

Receta del Rincón de Somi.

Dificultad: 2

TOSTONES

2009-12-11T05:02:00.004-04:00

Son dos recetas distintas, de dos Conventos, parecen pastitas.

RECETA 1

INGREDIENTES:

1 Vaso de nata.
1 Vaso de azúcar.
1 Cucharada de levadura.
Harina.

PREPARACIÓN:

Mezclar la nata con la levadura y el azúcar, amasar y añadir poco a poco la harina, la harina que admita, extender sobre la mesa y cortar con moldes de figuritas, introducir en el horno previamente calentado untando la bandeja para que no se peguen.

RECETA 2.

INGREDIENTES:

1 Kg. harina.
Leche, la que desee poner.
1/2 K de azúcar.
2 Huevos.
100 Grs. mantequilla.
Licor.
Bicarbonato.

PREPARACIÓN:

Batir bien los huevos, echar en el vaso de la minipimer y añadir la harina, azúcar, leche, mantequilla, licor-anis, batiéndolo todo bien, añadir el bicarbonato, amasar y dejar reposar 30 minutos.

Extender y cortar figuritas.....el resto como la anterior.

Receta del Rincón de Somi.

Nota: Qizás no sean fáciles de hacer dado que son secretos de los conventos, pero el Rincón de Somi las ha realizado con éxito sólo para consumo propio y no para el público.

TORTITAS AMERICANAS

2009-12-11T04:52:00.006-04:00

INGREDIENTES:

200 grs. Harina.
1/2 Cucharadita de sal.
3 Cucharaditas de levadura.
1 Cucharada sopera de azúcar.
2 Huevos.
1 Vaso de los de agua de leche fría.

PREPARACIÓN:

Se mezclan en un plato la harina con la sal y la levadura.

En una ensaladera se baten los huevos, añadir el aceite y la leche.

En el líquido se agrega la mezcla de harina, se bate deprisa y poco tiempo, no importa que tenga grumos, se disolverán solos al hacer las tortitas.

Se pueden acompañar de nata liquida en spray, sirope de chocolate, caramelo o fresa.

Receta del Rincón de Somi dedicada al blog de Mamá Superwoman.

Dificultad: 1

POTAJE SANO DE REGIMEN

2009-12-03T18:48:00.003-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 grs. Garbanzos.
2 Muslo de pollo.
1 Muslo de pavo.
1 apio.
1 Puerro.
3 Zanahorias.
1 Cebolla.
1 Patatas.
1 Ajo.
Pimentón, comino, orégano y laurel.

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos tiernos con la carne y las verduras.

Aparte en una sarten freir la cebolla muy picadita, cuándo este doradita echar un poco de pimentón.

Cuando los garbanzos esten tiernos sacar la carne y la verdura y parte del caldo, dejar los garbanzos con poco caldo. Después se le añade un poco más.

Echar a los garbanzos la cebollita con el pimentón, una patata cortada a daditos, el laurel, el comino y el orégano. Dejar 15-20 minutos.

Trocear la carne y echarla por encima.

Se sirve caliente.

Dificultad: 1.

Receta de "El Rincón de Somi" elaborada por Lupe.

CONSEJOS PARA CREAR TU PROPIA BODEGA EN CASA

2009-12-02T05:21:00.008-04:00

Si te gusta la enología y quieres crear una pequeña colección o bodega en casa hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de hacerlo, ya que las botellas, aunque son muy resistentes pueden deteriorarse si no se almacenan en las condiciones adecuadas y ésto puede perjudicar el paladar o el olor del vino.

En primer lugar, evita que tu bodega esté cerca de fuentes de frío o calor. En el caso del calor este puede hacer que el vino varíe el color o puede alterar el corcho de la botella, y como consecuencia exponer el vino.

En el caso del frío, cuando hay un exceso puede dar lugar a depósitos de sales generadas por el ácido tartárico, con el consiguiente deterioro del caldo.

Intenta que tu bodega esté en un lugar oscuro y para su iluminación elige luces indirectas que no caigan directamente sobre las botellas, ya que en algunos casos el exceso de luz puede dar lugar a la oxidación de algunas de las sustancias del vino y por tanto repercutir en el sabor y olor de este.

La buena ventilación también es necesaria ya que el aire puede deteriorar el tapón, creando incluso mohos que pueden pasar a través de él al vino, además puede deteriorar el aspecto y valor de nuestras botellas depositándose también sobre ellas.

Por supuesto, como siempre que hablamos de alimentos, y aunque se encuentre embotellado, es muy importante que el lugar que ocupe la bodega esté limpio.

En cuanto a la humedad, debe ser media, ya que la falta de esta puede hacer que el corcho se reseque, permitiendo que entre aire al interior y el exceso puede provocar la aparición de hongos que pueden depositarse sobre el tapón y pasar olores y sabores al vino.

No olvides que las botellas son de cristal y las vibraciones y ruidos pueden afectarlas, mejor evita en lo posible lugares con muchos ruidos.

Y por último, cuando el tapón sea de corcho, deja siempre las botellas en posición horizontal, así conseguirás que el tapón permanezca húmedo y no se reseque, de forma que podría entrar aire al interior de la botella, mientras, si el tapón es de plástico o silicona, intenta que la botella permanezca vertical, así no pasará olores y sabores al vino.

Pronto os iré mostrando la historia del vino, su elaboración y puntos de venta.

ARROZ CON PIMIENTOS Y TOMATES ASADOS

2009-12-02T05:12:00.002-04:00

INGREDIENTE PARA 4 PERSONAS:

500 grs. Pimientos verdes.
250 grs. Tomates rojos.
250 grs. Arroz.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajos.
1 Tácita de aceite de oliva.

Para Sazonar:

1 Hoja de laurel.
Sal.

PREPARACION:

Se asan los pimientos verdes y los tomates. Una vez en su punto, se les quita la piel, cortándose los pimientos en tiritas y los tomates en trozos.

En una cazuela de barro se pone la tácita de aceite y se hace un refrito de cebolla y ajo, ambos muy picados.

Se agrega el arroz y se rehoga un poco, añadiendo los pimientos y los tomates, junto con la hoja de laurel y la sal.

Se añade suficiente agua y se tapa la cazuela para su cocción final unos quince minutos.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

HUEVOS A LA FAMENCA CON ESPÁRRAGOS VERDES

2009-12-01T08:45:00.000-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100grs. Habas frescas pequeñas.
8 Huevos.
4 lonchas Jamón serrano.
12 Espárragos trigueros.
8 Ajos frescos- Ajetes-.
Manteca de cerdo.
Salsa de Tomate natural muy suave.

PREPARACION:

Se untan con manteca cuatro cazuelas individuales de barro.

Se añade un cacito de salsa de tomate, dos huevos, una loncha de jamón serrano, tres espárragos, las habas y los ajos frescos a cada cazuela.

Se sazona con sal y pimienta y se pone al fuego durante unos minutos.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

HUEVOS RELLENOS

2009-11-30T07:40:00.004-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Huevos.
2 Latas pequeñas de atún.
2 Pimientos morrones.
Lechuga.
Mahonesa.
Sal.

PREPARACION:

Se ponen los huevos a cocer hasta que estén duros. Se les quita la cáscara y se parten por la mitad.

Se separan las yemas, tomando la mitad de ellas y poniéndolas junto con el atún, un pimiento morrón troceado muy pequeño y un poco de mahonesa. Todo ello triturado ó aplastado con un tenedor hasta formar una pasta.

En una fuente llana se colocan los medios huevos, se rellenan con la pasta obtenida y se cubren con la mahonesa, rallándoles por encima el resto de las yemas.

Por último se decora la fuente con las hojas de lechuga y se adornan los huevos antes de servirlos con finas tiras de pimientos morrones.

Se mantienen en la nevera hasta servirlos.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

PIMIENTOS RELLENOS DE PISTO

2009-11-30T07:02:00.002-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 Pimientos de Pico para rellenar.

Para el pisto:

1 Calabacín.
1 Tomate.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.

Para la salsa:

200 grs. Pimiento del pico ó morrones triturados.
1 lt. Salsa de tomate.
Sal, aceite, perejil y harina.

PREPARACION:

Se hace un pisto con el calabacín, el tomate, la cebolla y el piemiento verde, todo ello cortado en trozos muy pequeños. Una vez el pisto en su punto se retira del fuego y se deja enfriar.

Se rellenan los pimientos del "Pico" con el pisto frío.

Se hace una salsa de tomate, junto con los pimientos del pico y morrones triturados y la harina para que espese y con toda la salsa en su punto se napan los pimientos, espolvoreándolo al final todo con perejil picado.

Receta Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

ENSALADA GIRALDA

2009-11-30T06:37:00.002-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400grs. Rape.
4 Tomates en rodajas cortados en forma de media luna.
2 Aguacates en láminas.
120 grs. Champiñones - blanqueados-.
80 grs. Endivias en juliana.

Para Sazonar:

Zumo de 2 limones, aceite de oliva, vinagre de Jerez, estragón fresco y sal.

Para Decorar:

Rosa de Tomate, hojas de zanahoria y colas de cigalas salteadas.

PREPARACION:

En un plato trinchero se pone en el centro el aguacate crudo en láminas y los champiñones- previamente blanqueados-. A su alrededor el rape cortado en láminas muy finas - en crudo-; bordeando el plato el tomate y los endibias.

Se sazona todo con la salsa y se decora.

SOPA AL CUARTO DE HORA

2009-11-27T08:53:00.003-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 grs. Almejas.
250 grs. Gambas.
250 grs. Rape.
2 Huevos cocidos.
75 grs. Jamón serrano.
250 grs. Guisantes.
1/2 Tácita de arroz.
1/2 Litro de agua.
Jugo de carne.

Para Sazonar:

Perejil, pimienta blanca molida, sal y unas hebras de azafrán.

PREPARACION:

Una vez limpias de arena las almejas, se ponen en agua a hervir.

Cuando estén abiertas, se les quita la cáscara vacía y se cuela el caldo, pasándolo a una cazuela.

Se añade el rape troceado, las gambas peladas, los guisantes-previamente cocidos, el jamón serrano, los huevos duros picados, las almejas, el arroz, una pizca de sal, el azafrán machacado y la pimienta, junto con el jugo de carne.

Se deja cocer todo junto unos veinte minutos.

Se sirve muy caliente y recién hecho, espolvoreando al tiempo de servir con perejil muy picadito.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de Francisco.

GAZPACHO

2009-11-27T08:47:00.003-04:00

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1/2 Pepino.
1/2 Vaso de aceite.
1/2 Vaso de vinagre.
4 Tomates maduros.
2 Ajos.
1 Bollo de Viena.
1 Pimiento verde.
Sal.

PRPERACION:

Se pone el pan de Viena a remojo.

En una maja de madera se machacan los tomates, el pimiento verde, los ajos, el pan mojado, el aceite, el vinagre y una pizca de sal, hasta que esté hecho una papilla.

En un lebrillo se echa agua, pepino picado y la papilla de todos los ingredientes hasta que esté todo bien mezclado.

Si apetece se echan trocitos de pan.

Se pone en la nevera a enfriar y se sirve en vaso de cristal.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de Francisco.

CREMA DE CARABINEROS Y NÉCORAS

2009-11-27T08:25:00.006-04:00

CARABINEROS: Crustáceo comestible, un poco mayor que la gamba, conocido también con el nombre de "GAMBÓN".
Su carne no es tan fina como la de la gamba y se usa para cócteles de marisco, bisque y sopa de pescado.

NÉCORA: Crustáceo muy apreciado y similar al cangrejo de mar, aunque su carne es más fina.

GAMBA: Es un crustáceo muy abundante en España, siendo las más sabrosas las del Cantábrico; también son muy conocidas las del Puerto de Santa María.
Se toman cocidas o a la plancha.

CARACOL: Molusco gasterópodo, pulmorado,provisto de concha univalva y espiral. Vive en ambientes húmedos: los hay terrestres, de mar y agua dulce.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

6 Nécoras.
6 Carabineros.
2 Zanohorias.
1 Cebolla.
2 Puerros.
1 Trozo de apio.
1kgDe tomate natural pelado.

Para sazonar:
Aceite, vino blanco, fumet, coñac, sal y pimienta negra.

PREPARACION:

Se rehoga en aceite las verduras, añadiendo después las nécoras y los carabineros previamente machacados.

Se añade el tomate, el vino blanco y se sazona.

Se deja a fuego lento una hora hasta que esté un poco reducido part triturarlo pasándolo por el chino.

Se sirve en taza frío o caliente con trocitos de carabineros rehogados.

En caso de que estuvera muy espeso se puede rebajar con nata.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de Francisco.

SOPA DE TOMATE

2009-11-26T07:45:00.003-04:00

INGREDIENTES:

150 dl. Aceite
4 Dientes de ajos
1 Pimiento
4 Tomates grandes
1 Barrita de pan
2 Huevos
Sal

PREPARACION:

En una cazuela de barro se hace un sofrito de tomate, pimiento y los dientes de ajos.

Se pone al fuego, añadiendo el agua.

En el momento en que empiece a hervir, se echa el pan cortado en rebanadas pequeñas.

A continuación se echará el huevo batido, tapándolo unos minutos.

Se sirve muy caliente.

Receta de Cocina casera sevillana de Francisco.

SALMOREJO

2009-11-26T07:36:00.005-04:00

INGREDIENTES:

1Kg. Tomates
500 grs. Pan
100 grs. Jamón Serrano
2 Ajos
3 Cucharadas de vinagre
1 Vaso de aceite de oliva
12 Huevos de Codornices
Sal

PREPARACION:

En una trituradora se echan lo ajos, la sal, el Kilo de tomates, los 500 gramos de pan, las tres cucharadas de vinagre y el vaso de aceite de oliva. Se tritura todo junto hasta que esté como una crema. Se echa en una cazuela.

Aparte se cuecen doce huevos de Codornices. Una vez cocidos, se pelan y se echan en la cazuela con los 100 gramos de jamón muy picado.

Cocina casera sevillana de Francisco.

DECORACION NAVIDEÑA

2009-11-23T19:07:00.008-04:00

EL ARTE DE LA DECORACIÓN. EN ESTAS NAVIDADES PON UN TOQUE ESPECIAL EN TU MESA.

FLORISTERIA LOS CAPRICHOS.
C/SEBASTIAN RECASENS, 30. SEVILLA

DIETA REALIZADA POR LA DIETISTA ALMUDENA

2009-11-16T06:08:00.007-04:00

PUNTOS IMPORTANTES DE LA DIETA

Beber de 1,5 a 2 l de agua al día
Consumir 2 cucharadas de aceite de oliva al día
Hacer 5 comidas al día
Tomar la fruta entre comidas, media mañana y merienda.
Tomar bastante cantidad del segundo plato.
Las formas de cocinar serán al horno, plancha, cocido, hervido, papillote, microondas.

DIETA SEMANAL

DESAYUNO

Vaso de leche desnatada con café o descafeinado.
4 galletas integrales o 2 biscotes o pan integral con queso fresco, pavo, o un poquito de aceite.

MEDIA MAÑANA

Zumo de frutas natural o 1 ó 2 piezas de fruta (exceptuando uvas, plátanos, higos, caquis, chirimoyas)

MERIENDA

Zumo de frutas natural o 1 ó 2 piezas de fruta (exceptuando uvas, plátanos, higos, caquis, chirimoyas)
Vaso de leche desnatada con café o descafeinado

LUNES

ALMUERZO

Judias Verdes con jamón (sin nada de tocino)
Pechuga de pollo a la plancha con espárragos
Yogur desnatado
Infusión

CENA
Ensalada de tomate
Revuelto de champiñones
Yogur desnatado
Infusión

MARTES

ALMUERZO
Puré de calabacín sin patata
Dorada a la plancha
Yogur desnatado
Infusión

CENA

Alcachofas
Tortilla francesa
Yogur desnatado
Infusión

MIÉRCOLES

ALMUERZO

Ensalada Completa
Ternera a la plancha
Yogur desnatado
Infusión

CENA

Caldo de verduras
Merluza
Yogur desnatado
Infusión

JUEVES

ALMUERZO

Crema de tomate
Pollo asado
Yogur desnatado
Infusión

CENA

Revuelto de espárragos
Yogur desnatado
Infusión

VIERNES

ALMUERZO

Puré de verduras
Lenguado al horno
Yogur desnatado
Infusión

CENA

Tomate con atún y queso fresco
Yogur desnatado
Infusión

SÁBADO

ALMUERZO
Ensalada completa
Chipirón a la plancha
Yogur desnatado
Infusión

CENA

Puré de calabacín sin patata
Queso fresco
Infusión

DOMINGO

ALMUERZO

Ensalada de tomate y maiz
Ternera a la plancha
Yogur desnatado
Infusión

NOTA: Se pueden cambiar unas verduras por otras, una carne magra por otra también magra y un pescado blanco por otro que también sea blanco.
SI ALGUIEN DESEA CONTACTAR CON LA DIETISTA LO PUEDE HACER POR CORREO ELECTRONICO almudenacc@hotmail.com

ENSALADA CASERA

2009-11-13T08:44:00.001-04:00

Ingredientes (para 4 personas):

- 1 lechuga o escarola (lo que os guste más).
- 2 patatas no muy grandes.
- 2 huevos duros
- 2 tomates
- anchoas
- pimiento cocido al rescoldo
- pimiento verde
- aceitunas (verdes, negras o arbequinas, las que os gusten más)

Para la salsa vinagreta
- 1 yema de huevo
- 3 cucharadas de vinagre
- 12 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta

Preparación:
Coced las patatas con piel y todo durante unos 20 o 30 minutos, según lo
grande que sean y de la variedad. Cuando estén frías las pelais y las
cortas a rodajas.

En un plato colocais un fondo de lechuga o escarola, las patatas cortadas a
rodajas en el centro y los huevos duros también cortados a rodajas
alrededor de las patatas. Cortad los tomates a octavos y los colocais por
encima de las lechuga o escarola. Luego le poneis unas aceitunas, unas
tiras de pimiento cocido, unas tiras de anchoas y unas rodajas de pimiento
verde. Mientras vais montando el plato lo vais regando con una salsa
vinagreta con huevo hecha de la siguiente manera:

En un mortero o plato se pone la yema de huevo con un pellizco de sal y
pimienta y se mezcle bien con un batidor. Se le añade una cucharada de
vinagre -se bate-, cuatro de aceite -se bate-, una de vinagre ... y así
sucesivamente hasta completar todas las que pone en la receta. Vereis como
os queda una salsa ligada pero un poco ligera.

POLLO ASADO AL HORNO

2009-11-13T08:42:00.000-04:00

Ingredientes:
- 1 pollo entero
- albahaca
- 2 o 3 dientes de ajo
- un ramito de hierbas aromáticas
- unas patatas
- unas zanahorias
- 1 o 2 cebollas
- sal
- pimienta

Untad con aceite una fuente para ir al horno y colocais el pollo entero
(pero limpio, eh?) salpimentado y con la albahaca esparcida por todos los
lados. En su interior colocais los dientes de ajo y el ramito de hierbas.
Colocad tambien en la fuente la cebolla cordata en rodanjas, no muy finas,
unas patatitas cortadas redondas y unas zanahorias cordatas pequeñas y
redondeadas.
Cocedlo todo al horno muy bajo (150º o un poco menos) durante una 1h. y 45
m. Cuando falten unos 30 o 45 minutos para finalizar la cocción, le hechais
una taza de las de las de café de vino rancio por encima y durante el resto
de la cocción lo vay bañando de vez en cuando con este jugo.
Ya vereis como os va a quedar un pollo muy jugoso y tierno.
Que aproveche.

PULPO A LA FERIA

2009-11-13T08:41:00.000-04:00

Ingredientes:

2 kilos de pulpo
1 cebolla pequeña
1 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de pimentón dulce
1 cucharada de pimentón picante
Sal gruesa

Lavar el pulpo para quitarle el limo que trae Mazarlo para que
ablande.
Poner el agua a hervir con la cebolla en una cacerola, cuando
rompa a hervir introducir el pulpo en la cazuela y levantarlo dos o
tres veces, volviéndolo a meter. Dejarlo cocer durante 45 minutos,
pincharlo y si está blando retirarlo del fuego. Cuando se vaya a
servir, después de haberlo dejado reposar unos 15 minutos, quitarlo de
la cazuela y cortar en trozos no muy gruesos con tijeras. Sazonar con
sal y aceite y espolvorear de pimentón (la cantidad puede variar según
lo picante que se desee).

SALMON MARINADO

2009-11-13T08:40:00.001-04:00

-Comprar un lomo de salmón sin espinas, preferiblemente de la parte
anterior.
-Mezclar (por cada Kg de peso de salmón): 30 gr de azucar + 40 gr de sal
fina + 1 cucharadita de pimienta blanca.
-Pasar el lomo del salmón por esta mezcla.
-Ponerlo en una fuente honda con la piel hacia abajo y cubrirlo con
eneldo picado.
-Ponerle encima una tablilla y peso encima (yo pongo latas de cerveza 6
para un Kg).
-Meter en la nevera 2-3 dias girando la pieza 2-3 veces para que se
empape del juguillo que destila.
-Sacarlo y limpiarlo de sal con agua. Cortarlo en lonchas muy finas.
Servir con esta salsa:

SALSA AGRIDULCE PARA EL SALMÓN MARINADO

-Mezclar:

4 cucharadas de mostaza de Dijon (o normal).
3 cucharadas de azucar.
2 cucharadas de vinagre.
5 cucharadas de aceite de oliva.
3 cucharadas de eneldo picado.
3 cucharadas de agua (discrecional).

MIGAS A LA EXTREMEÑA

2009-10-30T07:04:00.001-04:00

INGREDIENTES:

(Para seis-ocho personas)

1.2 panes candeales de medio kilo, o cualquier pan de
miga bien prieta, del día anterior.
2.150 gr. de panceta adobada
3.150 gr. de chistorra o chorizo picante
4.150 gr. de salchichas frescas
5.2-3 pimientos verdes o entreverados
6.8 dientes de ajo
7.aceite de oliva
8.pimentón picante
9.sal

PREPARACIÓN:

El día anterior, cortar el pan en rebanadas finas, estas en
tiras y las tiras a su vez en cuadraditos. Es lo más laborioso del
plato, los cuadraditos deben tener cosa de un centímetro de lado (no
mucho más, que no vamos a hacer bocadillos, ni mucho menos, que
tampoco queremos pan rallado). El pan deberá estar duro, pero sin
pasarse, que no sirva de arma arrojadiza, vamos. Salpicar de agua con
sal sin que las migas lleguen a empaparse, a veces conviene apretarlas
con las manos para que suelten todo el agua. Luego, cubrir con un paño
limpio y dejar reposar hasta el día siguiente.

Cortar la panceta en cuadraditos o tiras, después de
quitarle la corteza; cortar las salchichas y la chistorra o chorizo en
rodajitas finas, cada cosa por su lado y Dios en la de todos. Cortar
(y dale) el pimiento en tiras, y los ajos en trozos grandes.

En una cazuela bien grande con aceite de oliva, freír el
pimiento y reservar sobre papel para que suelte el exceso de grasa.
Hacer lo mismo con la panceta, la chistorra y la salchicha, cada cosa
por separado y en este orden (es importante sobre todo para que el
agüilla de la salchicha no nos cueza el resto de los ingredientes en
vez de freírlos). Ir salando cada cosa por su lado, con mucho cuidado.
Luego, freír los ajos cortados en trozos grandes, sin que lleguen a
tomar demasiado color, y retirarlos.

En la cazuela tiene que haber quedado grasa abundante, quizá
demasiada. Lo mejor es dejar cosa de un dedo y sacar la restante a una
taza, por si luego nos hace falta. Echar las migas, dar vueltas hasta
que se mpregnen bien del aceite (será el momento de añadir un poco más
de la grasa reservada si no hay suficiente; en este caso, es mejor que
falte, y no que sobre). Añadir el pimentón, dar unas vueltas y volcar
el resto de los ingredientes. Remover un minuto, tapar y dejar reposar
cinco minutos fuera del fuego antes de servir.

Los valientes que no temen al colesterol votan por poner un
huevo frito encima de cada plato de migas. La verdad es que está
buenísimo, pero es dinamita. Sólo para estómagos de gran capacidad y
gente sin miedo a las digestiones pesadas.

Otra posibilidad, esta ya directamente para aquellos que más
que valientes son temerarios, es tomar las migas con el huevo frito Y
un tazón de chocolate caliente. La idea, que puede parecer loca (y de
hecho algo tiene de eso) viene de los tiempos en que las migas eran el
desayuno habitual de los pastores en algunas zonas de España. Los
pobres tipos necesitaban meterse en el cuerpo una comida abundante y
calórica, que les permitiera enfrentarse al frío de la madrugada y a
una jornada de trabajo duro.

MEJILLAS DE CERDO

2009-10-30T07:01:00.002-04:00

Ingredientes (para 4 personas):

4 mejillas de cerdo
1 cebolla
25 gramos de jamón serrano del país
2 o 3 tomates maduros
un chorrito de vino negro (a ojo y según el gusto)
200 gramos de zanahorias
3 alcachofas
25 gramos de almendras tostadas
1 ajo
perejil
sal
1 hoja de laurel
1/4 de litro de caldo

Sazonar las mejilas de cerdo y dorarlas en una cazuela con un poquito de
aceite. Reservar.

En la misma cazuela que se han dorado las mejillas, y con el mismo aceite,
sofreir una cebolla picada bien pequeña y añadir el jamon serrano cortado a
trocitos pequeños y el tomate rayado y sin las pepitas (no hace falta que
las saqueis todas!!!). Cuando se haya reducido un poco, añadir el vino
negro y dejar reducir y que se evapore. (No olvidar de ir añadiendo sal a
todos los ingredientes que vayamos introduciendo en la cazuela).
Hacer una picada con las almendras tostadas, el ajo y el perejil. Diluir
con un poquito de caldo y añadir a la cazuela.

Introduir de nuevo las mejillas de cerdo en la cazuela con una hoja de
laurel y el resto del caldo.

Cocer todo esto tapado en el horno durante una media hora (ya vereis cuando
está cocido del todo).

Mientras estén las mejillas en el horno hervir las zanahorias cortadas a lo
largo, con una cucharadita de azúcar, hasta que estén tiernas. Añadir a la
cazuela.

Hervir las alcachofas limpias de las hojas más feas y cortadas por la
midad, con agua y un poco de sal. Una vez hervidas enharinar y freir en una
sartén con aceite bien caliente. Cuando falten cinco minutos para terminar
la cocción de las mejillas de cerdo añadir a la cazuela.

PECHUGAS DE PAVO CON MARISCO

2009-10-30T07:00:00.001-04:00

Para 4 personas.

1/2 kg. de pechugas de pavo en filetes no muy finos.
8 piezas entre langostinos, cigalas, gambones... lo que haya.
1 cebolleta tierna, o media cebolla no muy grande
2 tomates pelados, pueden ser de lata al natural. Pero mejor no.
1 hoja de laurel
1 copa de cava seco o brut. Nada de guarrerías dulces o semis.
Aceite, sal y pimienta

En una cazuela, mejor de barro, calentar un dedo de aceite y saltear
el marisco hasta que tome color. Color de estar hecho, se entiende.
Reservar y, en el mismo aceite a fuego vivo, dorar bien rápido los
filetes de pavo previamente salpimentados al gusto. Al gusto del que
los cocina, no vale que vengan los comensales con exigencias, encima.
Reservar junto con el marisco.

En el mismo aceite, que empezará a estar algo guarro pero bien
sabroso, sofreír la cebolleta cortada fina hasta que esté tierna,
añadir el tomate, dar unas vueltas y dejar hacer a fuego lento quince
minutillos. Añadir el cava y la hoja de laurel entera, y dejar cocer
cinco o diez minutos más, hasta que la salsa esté ligada.

Devolver a la cazuela el marisco y las pechugas, dejar hacer unos
cinco minutos (el pavo tiene que hacerse, pero no secarse, por dios).
Y a la mesa.

CALDERETA

2009-10-30T06:58:00.001-04:00

Para 4 personas:
-1.5 kg pescado de roca (o unos 200gr por persona en filetes)
-4-5 dientes de ajo
-1 kg patatas

Filetear o cortar en rodajas el pescado , Reservar las
espinas para hacer un caldo (cubriendo de agua y aromatizando con 1
clavo y 1 hoja de laurel, hervir unos 25´-30´) En una cazuela de barro
freir los ajos en aceite de oliva hasta que cojan un poco de color,
seguidamente saltear las patatas cortadass a dados gandes , después
ligeramente un poco de perejil . Añadir el caldo de pescado hecho con
las espinas y dejar hervir unos 5 minutos a fuego fuerte para que se
mezcle al máximo con el aceite . Añadir las patatas y el pescado ,
dejar cocer a fuego medio unos 10´, añadir la "picada" de los ajos y
el perejil (se puede agregar almendras o una rebanada de pan frito
para espesar) cocer otros 5´.

SALMON AL HORNO

2009-10-30T06:57:00.001-04:00

Para dos personas

2 rodajas de salmon
1 patata grande
1 cebolla
1 tomate
1 pimiento verde o entreverado
1 chorrito de vino blanco seco
Perejil picado
Aceite de oliva, sal y pimienta

Corta la patata como para tortilla, la cebolla en aros y el pimiento
tambien en aros. Frie cada cosa por separado hasta que esten al punto
(la patata como si fuera para tortilla, no tiene que dorarse mucho).

Pica el ajo menudo y mézclalo con el vino blanco y el perejil

Corta el tomate en rodajas finas.

Unta una fuente de horno con aceite de oliva, poquito, y pon un lecho
de rodajas de patata, encima la cebolla, encima el pimiento, encima el
tomate, y para terminar las rodajas de salmon debidamente
salpimentadas. Mete a horno fuerte cinco minutos, echa por encima el
mejunje de vino blanco-ajo-perejil, y deja cinco minutos mas.
Evidentemente el tiempo depende de lo grueso que sea el salmon y como
te guste de hecho. Personalmente opino que diez minutos es tiempo de
sobra (si no va a comer nadie mas, yo lo hago en cinco minutos para
mi, me gusta el salmon muy crudo).

Ah, lo de freir las patatas, la cebolla y el pimiento se puede hacer
en la freidora sin mayor problema. Hay quien prefiere freir tambien un
poquito el tomate. Para todo tiene que haber gustos...
Para conseeguir el punto de los ajos se puede escalivar una cabeza
entera o bien a fuego muy lento freirlos en aceite hasta quedar
confitados (prefiero esta opción y sin pelarlos)
a) Escalivar o freír los ajos . Pelarlos. En un mortero mezclar la
pulpa de los ajos con un pa de yemas de huevo y añadir despacio el
aceite hasta coseguir una mayonesa suave.

b) Escalivar o freír los ajos . Añadirlos a una mayonesa , si queda
demasiado ligado se puede añadir un poco de caldo suave.

ENSALADA DE GARBANZOS

2009-10-30T06:52:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 60 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes:
1/4kg garbanzo crudo
1/2 cucharada pequeña bicarbonato
Sal
Comino molido
3 dientes de ajo machacado
1/2 vaso zumo de limón
1/4 vaso vinagre

Modo de Preparación:
1-Dejar el garbanzo en remojo la noche anterior.
2- Cambiarle el agua, añadir el bicarbonato y cocer a fuego lento
3-Cuando esté muy blando se machaca el garbanzo o se bate en la batidora.
4-Mezclar la Tahina con sal, ajo, comino, limón, vinagre y mezclar.
5-Añadir el garbazo molido y si es necesario un poco de agua.
6- Adornar con perejil y servir en platos como aperitivo.

Consejos:
Para ahorrar tiempo y evitar problemas cociendo el garbanzo, puede comprar un tarro de garbanzo precocinado y batirlo.

ARROR CON LECHE Y FRUTOS SECOS

2009-10-30T06:51:00.002-04:00

Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 3

Ingredientes:
2 vaso de arroz
1 vaso de azúcar
1 vaso de leche
1 cucharada grande de aceite
Frutos secos machacados

Modo de Preparación:
1- Moler el arroz 2/ 3 veces.
2- Añadir leche, azúcar y aceite y poner al fuego moviendo constantemente.
3- Bajar la temperatura hasta que forme una masa.
4- Untar el molde con aceite, esparcir los frutos secos, poner la masa, igualar la superficie con la mano.
5- Untar la superficie con aceite, esparcir frutos secos y meter en el horno hasta que esté tostada.
6- Servir fría.

LENGUA DE GATO

2009-10-30T06:49:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 20 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 4

Ingredientes:
Clara de 4 huevos
3 1/2 cucharada grande de nata
1 vaso de harina tamizada
1/2 vaso de azúcar en polvo
3 cucharadas grandes de mantequilla
Una pizca de sal

Modo de Preparación:
1- Batir la clara de huevos con la sal.
2- Añadir el azúcar poco a poco, luego la mantequilla, seguir batiendo.
3- Añadir la harina, luego la nata, formar una maza.
4- Untar una fuente (o molde grande para horno) de mantequilla suficiente.
5- Moldear la masa mediante un cono especial, hacer caer la masa en la fuente de modo que esté espaciada entre sí.
6- Meter en horno a temperatura mediana.

TARTA DE MAIZ

2009-10-30T06:47:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 20 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes:
1 vaso de harina de maíz
5 huevos
3/4 vasos de azúcar
1 cucharada de levadura
1/2 vaso de aceite
Vainilla

Modo de Preparación:
1- Batir el azúcar con el azúcar hasta que esté cremoso.
2- Batir el huevo y la vainilla, añadir a la mezcla anterior, mover
3- Echar la levadura a la harina, tamizarla y añadir a la mezcal, mover suavemente.
4- Untar un molde con aceite, echar la masa, meter en horno a temperatura mediana.

POSTRE DE COCO

2009-10-30T06:46:00.002-04:00

Tiempo de preparación : 30 Minutos
Tiempo de Cocción : 20 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes:
1 vaso de coco rallado
1 vaso de azúcar
Clara de 2 huevos
Vainilla

Modo de Preparación:
1- Batir la clara hasta que se endurezca.
2- Mezclar el coco, el azúcar y la vainilla.
3- Añadir la clara y mezclar.
4- Untar el molde con aceite o mantequilla derretida, ponerla masa igualando la superficie, untar con aceite y meter en el horno a temperatura mediana.
5- Cuando esté la superficie tostada, sacar del horno y volcarla Guzeya en un plato.
6- Servir fría.

HOJALDRE CON FRUTOS SECOS

2009-10-30T06:44:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 20 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 2

Ingredientes:
1/2 Kg. de Gulash (masa de hojaldre especial)
1 vaso de aceite /o mantequilla
Sirope (azúcar / agua / limón)
Frutos secos machacados o cacahuete machacado

Modo de Preparación:
A) Sirope:
Poner 1/2 vaso de azúcar en una cazuela, cubrirla con 1/2 de agua, zumo de 1 limón. Dejar hervir a fuego lento hasta que tenga el espesor deseado el Gulash.
B) Gulash:
1- Cortar el Gulash en trozos rectangulares, untarlos con el aceite o la mantequilla derretida.
2- Poner una cantidad del relleno en el extremo y enrollar en forma de dedos.
3- Untar el molde con aceite, colocar el Gulash, meter en horno a temperatura mediana.
4- Sacar del horno, regar con el sirope.
5- Servir frío.

Consejos:
Puede rellenar la mitad del Gulash con carne de Assag (Ver receta de Assag)... Así tendrá un menú completo...Gulash con carne ... Y Gulash con frutos secos como postre..No se olvide de la ensalada...Buen provecho!!

ALBONDIGAS DE ARROZ CON SALSA DE TOMATE

2009-10-30T06:43:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 45 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 4

Ingredientes:
1/2 Kg. de carne roja picada
4 dientes de ajo
2 cucharadas de perejil picado
1 cebolla grande rallada
1 vaso de arroz triturado
1/2 cucharadas pequeña de bicarbonato
Sal
Pimienta y comino

Modo de Preparación:
1- Mezclar el ajo, la cebolla, la carne, la sal, y una pizquita de pimienta, comino y perejil.
2-Amasar muy bien.
3-Machacar en un almirez.
4-Mezclar con el arroz y volver a machacar.
5-Mojar la mano con aceite o agua y formar deditos y freír.
6-Preparar salsa de tomate y colocar la carne frita.
7-Dejar hervir a fuego lento durante 10 minutos.
8-Servir caliente junto a un plato de arroz frito.

Consejos:
Para la salsa de tomate: Machacar el ajo y freírlo en una cucharada grande de aceite hasta tener un color dorado. Añadir 1/2 Kg. de tomate rojo triturado, sal y especias. Dejar hervir a fuego lento 20 minutos.

SALSA DE NUECES.- PARA POLLO Y CARNE-

2009-10-30T06:38:00.002-04:00

Salsa -Sharkasiya- (para pollo y carne) Tiempo de preparación : 30 Minutos Tiempo de Cocción : 60 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 2
Ingredientes:
8 cucharadas de nueces sin cáscara.
2 cucharadas grandes de avellanas sin cáscara.
2 cucharadas grandes de miga de pan mojada y escurrida
2 dientes de ajo machacado
caldo de pollo
zumo de 2 limones
sal
pimienta

Modo de Preparación:
1-Machacar las avellanas y nueces y la miga de pan muy bien.
2- Añadir el ajo y triturar hasta que la mezcla esté muy tierna.
3- Añadir el caldo de pollo poco a poco para hacer una salsa medianamente espesa.
4- Añadir zumo de limón y colar; poner en un recipiente de barro.
5-Servir la salsa con carne, pollo o arroz.

SALSA DE TOMATE

2009-10-30T06:36:00.000-04:00

Tiempo de preparación : 15 Minutos Tiempo de Cocción : 30 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 1
Ingredientes:
1/2 Kg. tomate rojo (pasado por el pasapurés).
2 cucharadas grandes de aceite de oliva
2 dientes de ajo rallado
sal
pimienta negra
cayena (si le gusta la comida picante)

Modo de Preparación:
1- Calentar el aceite y añadir el ajo.
2- Echar el tomate exprimido, la sal y la pimienta.
3- Dejar a fuego lento 1/2 hora.

Consejos :
1- En vez de tomate fresco, puede utilizar tomate frito en conserva.. Primero se echa el tomate, luego poca agua para evitar que se pegue.2- Esta salsa se sirve con los espaguetis, los macarrones o la carne de ternera.3- Se puede utilizar como base para guisar todo tipo de verdura o legumbres con salsa de tomate añadiendo al ajo una cebolla rallada. Y no olvide echar una pizca de canela molida...

SALSA DE KURRY

2009-10-30T06:35:00.001-04:00

Sala de Kurry Tiempo de preparación : 20 Minutos Tiempo de Cocción : 30 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 2
Ingredientes :
2 vasos de caldo
1 cebolla pequeña rallada
1 manzana rallada o un tomate verde
1 cucharada de zumo de limón
1 1/2 cucharada de aceite
1 cucharada de harina
1 cucharada de coco ( prescindible)
1 cucharada grande de Kurry en polvo
Sal, pimienta.

Modo de Preparación:
1- Hervir el coco en un vaso de agua durante 1/2 hora, colar y guardar el líquido.
2- Freír la cebolla en aceite hasta que esté dorada, añadir el Kurry, luego la harina poco a poco hasta que tenga color tostado.
3- Añadir la manzana o el tomate picado.
4- Añadir el caldo y el sirope de coco poco a poco, moviendo, dejar 1/2 hora a fuego lento.
5- Echar sal, pimienta y zumo de limón poco a poco.
6- Utilizar como salsa o añadirla a ciertos platos...
7- Calentar antes de usar.

Consejos:
Se sirve con carne, aves, pescado, verduras, huevos o gambas.

POSTRE DE SEMOLA

2009-10-30T06:20:00.000-04:00

Tiempo de preparación : 30 Minutos Tiempo de Cocción : 45 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 3
Ingredientes:
1/2 Kg. sémola
2 cucharadas grande de harina
3 vasos de yogur
1 cucharada pequeña de bicarbonato o levadura
3/4 vaso de aceite o mantequilla
Vainilla
2 cucharadas grandes de coco (prescindible)
1 vaso de azúcar.

Modo de Preparación:
1- Tamizar la mezcla de sémola, harina y levadura; añadir el azúcar.
2- Poner la mezcla en un recipiente hondo, añadir el aceite o la mantequilla derretida, el yogur y mover fuerte.
3- Poner la masa en un molde y meter en el horno a alta temperatura hasta que esté la superficie tostada, sacar del horno y dejar enfriar.
4- Regar con sirope caliente (1 vaso de azúcar + 1/2 vasos de agua + zumo de 1 limón)

Consejos:
Vigilar la temperatura del horno para que no se queme la superficie, mientras no esté hecha la masa todavía.

ENSALADA DE BERENJENAS

2009-10-30T06:17:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 60 Minutos Tiempo de Cocción : 60 Minutos Dificultad (de 1 a 5) : 2
Ingredientes:
1/2 kg. Berenjenas negras grandes.
1/2 vaso de Tahina
3 cucharadas de aceite de oliva. ( Puede usar aceite de girasol, o maíz)
4 cucharadas grandes de vinagre
3 dientes de ajo
Sal
Pimienta y cayena según gusto
Perejil cortado

Modo de Preparación :
1- Asar las berenjenas, pelarlas y machacarlas.
2-Triturar el ajo mezclado con la sal y la pimienta; añadir la Tahina y mezclar.
3- Añadir las berenjenas y un poco de cayena; mezclar bien.
4- Adornar con perejil.

ARROZ CON LECHE Y FRUTOS SECOS

2009-10-29T08:36:00.001-04:00

MACARRONES CON YOGUR

2009-10-29T08:31:00.002-04:00

Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 15 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 1

Ingredientes:
1/4 Kg. de macarrones cocidos.
4 dientes de ajo machacado
1/2 vaso de yogur
1/2 vaso de aceite de oliva
1 cucharada de perejil picado
Sal
Pimienta
Especias y cayena

Modo de Preparación:
1- Freír el ajo en el aceite hasta que esté dorado.
2- Añadir el yogur, el perejil, sal y especias; mover muy bien.
3- Echar la mezcla sobre los macarrones calientes y servir.

ENSALADA DE PATATA COCIDA

2009-10-29T08:31:00.001-04:00

Tiempo de preparación : 15 Minutos
Tiempo de Cocción : 30 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 1

Ingredientes:
4 patatas.
2 cucharadas de perejil cortado.
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de vinagre
Sal
Pimienta y cayena

Modo de Preparación:
1- Cocer las patatas.
2- Machacarlas o cortarlas en trozos pequeños.
3 Triturar el ajo mezclado con sal, pimienta y cayena; verter la mezcla sobre la patata.
4- Añadir el vinagre y mezclar bien.
5- Echar aceite y adornar con perejil.

ENSALADAS DE YOGUR CON PEPINOS

2009-10-29T08:23:00.000-04:00

Tiempo de preparación : 20 Minutos
Tiempo de Cocción : 45 Minutos
Dificultad (de 1 a 5) : 1

Ingredientes:
1 yogur natural
1/4 kg. Pepino
una cucharada de perejil cortado (Se puede prescindir del perejil)
2 dientes de ajo machacado
sal
pimienta negra

Modo de Preparación:
1- Pelar el pepino y cortarlo en trocitos pequeños.
2- Echar sal y dejarlo 15 minutos en un colador para escurrir soltar el agua.
3- Añadir ajo, pimienta al yogur y batirlo.
4-Mezclar el pepino salado con el yogur.
5- Adornar con perejil y servir frío.

EL CAPELLÁN

2009-09-22T04:58:00.011-04:00

EL CAPELLÁN es una receta propia de Alicante, aqui vemos su preparacion y sus condimentos.
Es muy fácil de preparar y es un aperitivo muy rico. El Capellán es un pescado seco salado.
Se necesitan para 2 personas:
2 tomates rojos para picadillo.
1 ó 2 capellanes.
Aceite de Oliva.

Modo de preparación:

Se trozean los tomates como veis, se le añade el capellan pelado y sin espinas en trozos pequeños.
Se le añade aceite de Oliva y se acompaña de pepino trozeado, de un poco de mojama y 2 cervezas...... Tambien hay que tener un poco de pan para hacer los barquillos. Muy importante darle un toque de arte por el cocinero como podemos observar ya que es un plato de aperitivo.
Hay muchas formas de preparación pero las más natural y básica es ésta.

2009-08-07T04:21:00.001-04:00

TARTA DE QUESO TOMAREÑA

2009-08-05T02:11:00.000-04:00

INGREDIENTES:
4 huevos,200g de queso philadelphia,400g de leche condesanda,1 lata de leche evaporada(Nestlé) y caramelo líquido.
MODO DE ELABORACIÓN:se mezclan todos las ingredientespor ,exepto el caramelo líquido.Caralmelizamos un molde apropiado donde se vierte la mezcla.Se pone todo al baño María durante un hora.

RECETA DE MI AMIGA LOLI.

TORTILLA DE PAPAS DEL CAMPO

2009-07-28T02:35:00.000-04:00

INGREDIENTES:

5 HUEVOS.
MEDIO KILO PAPAS.
1 CUCHARA DE POSTRE DE SAL.
1 PECHIZCO DE ALBAHACA.
1 LONCHA DE PAVO.

SE CORTAN LA PAPAS EN CUADRITOS PEQUEÑOS Y SE FRIEN EN UNA SARTEN.
SE BATEN LOS HUEVOS, Y CUANDO LAS PAPAS ESTEN POCHAS SE HACE LA MEZCLA,
SE LE AÑADE LA ALBAHACA Y LA LONCHA DE PAVO TROZEADA Y SE PONE EN UNA
SARTEN A FUEGO LENTO CON UNA CUCHARADA SOPERA DE ACEITE, DAR LA VUELTA
A LA TORTILLA CON LA AYUDA DE UN PLATO LLANO.

REGALO DE MI AMIGO CAMPOS.

TARTA DE QUESO

2009-07-27T05:38:00.000-04:00

INGREDIENTES:

-UNA TARRINA DE QUESO DE UNTAR- PHILADELPHIA.
-3 HUEVOS.
-3 YOGURES NATURALES.
-3 CUCHARADAS SOPERAS DE HARINA.
-10-12 CUCHARADAS DE AZUCAR.

PREPARACION:

ENCENDER EL HORNO A 200º PARA QUE SE CALENTE RAPIDO, MIENTRAS MEZCLAR
TODOS LOS INGREDIENTES.

UNTAR EN UN MOLDE MANTEQUILLA Y VERTER LA MEZCLA. BAJAR LA TEMPERATURA A 170º.

TIEMPO DE COCCION 20-25 MINUTOS.

SACARLO DEL HORNO UNOS MINUTOS Y LLEVANDOLO DESPUES AL FRIGORIFICO.

PARA DECORAR MERMELADA DE FRESA O FRAMBUESA.

REGALO DE MI AMIGA VIRGINIA.

GAZPACHO DE MI MUJER

2009-07-26T08:25:00.000-04:00

INGREDIENTES:

1 PEPINO.
1 PIMIENTO.
1 DIENTE DE AJO.
3 ZANAHORIAS.
1 KILO DE TOMATE NATURAL PELADOS.
1 TROZO DE CEBOLLA.
PIZCA DE SAL AL GUSTO.
CHORREON DE ACEITE AL GUSTO.

Se trozea todo y se introduce en una batidora, a medida
que vas batiendo vas hechando sal y aceite. La zanahoria
es para espesarlo en vez de ponerle pan. No engorda que
es importante.Está muy bueno ya que la zanahoria le dá un
toque muy especial.si te sale muy espeso puedes añadirle algunos
cubitos de hielo o un poco de agua.

Servir muy frio.

COQUINAS

2009-07-23T18:04:00.000-04:00

Ingredientes:

Un poco de aceite dependiendo de la cantidad de coquinas,3 o 4 dientes de ajos bien picaditos,un poco de sal y vino blanco!!!.

Pochar el aceite con los ajos,cuando este bien pochadito se les añade las coquinas,se tapan y cuando esten abiertas se espolvorean con perejil bien picadito!!!!.

p.d:acompañar de una buena cervecita fresquita o un buen vino y por supuesto pan para mojar.(esta receta es muy facil y muy buena).

COQUINAS DE MIA AMIGA LOLI.

2009-07-23T06:12:00.000-04:00

PAPILLA DE CHOCOLATE

2009-07-17T08:07:00.001-04:00

Ingredientes:
-2 vasos de leche entera
-5 cucharadas soperas de maizena
-3 cucharadas soperas de azúcar
-2 cucharadas soperas de cacao soluble

Preparación:
Echar en un cazo los dos vasos de leche y ponerlo a calentar a fuego medio.
A los pocos segundos, añadir la maizena, el azúcar y el cacao, y remover.
Continuar removiendo hasta que la maizena empiece a espesar, y retirar inmediatamente del fuego, para evitar que aparezcan grumos.

Nota:
Retirar antes si se prefiere una papilla poco espesa.

RECETA DE MI COMPI LOURDES.

CUENTO BASADO EN HECHOS REALES

2009-07-14T08:11:00.003-04:00

LA ABEJA
CRISTINA

Francisco Martínez Valencia.

Este cuento esta basado en
Hecho reales, solo alterados
Por una mente enfervorizada

Dedicado a un “hombre” que supo crear un Imperio.

Corría el año 1.996 y la abeja CRIS hacía un tiempo que había empezado nuevamente su laborioso trabajo; el fabricar el dulce néctar de las flores: MIEL.
Contemplando sus nuevas colmenas, viene a mi memoria la destrucción hace años atrás de toda una obra hecha por más de 70.000 abejas, conocidas como obreras, un veintitrés de febrero de un día de frío invierno madrileño, cuando una manada de abejarucos devastaron todo el trabajo de veinticinco años; fue una acción terrible, dicha trabajo le fue despojado a la abeja reina, la cual fue despojada, machacada, torturada, encarcelada y expoliada.
CRIS no podía creer lo que había ocurrido, pues fue con nocturnidad, en una avanzada hora, medianoche, siendo un gran impacto dentro del mundo de los insectos. Realmente hubo premeditación y alevosía.

Los abejacuros son aves trepadoras y que pertenecen a la familia de los merópidos los que produjeron las expropiaciones de todas las colmenas, se hicieron los dueños engañando con su cuello amarillo, lomo rojo oscuro y alas azules y verdes, las cuales se alimentan de abejas, lo que provocó la urgente huida de nuestra amiga CRIS, primeramente a Inglaterra y despues a Alemania donde estuvo encarcelada, tambien produjo la dispersión de las 70.000 abejas obreras que trabajaban directamente, las cuales se esparcieron por miedo a desaparecer.
Al mundo de los insectos, los abejarucos intentaron convencer que era para el bien de los abejas obreras y para todo el mundo de la familia de los ápidos entre algunas razones, pero con el paso del tiempo se ha demostrado lo contrario, fue la destrucción total de cientos de colmenas repartidas por una nación de forma de piel de toro y la huida sin rumbo fijo desde la propia CRIS a las abejas obreras y zánganos por miedo a ser encarceladas, simplemente por el hecho de trabajar, que es realmente lo único que saben hacer las abejas.

Una gran satisfacción llenó los corazones de los ESCARABAJOS: Es un insecto coleóptero de color negro y que se alimenta de estiércol, el escarabajo dorado es de forma redonda; existen los escarabajos de nombre ciervos volantes por el tamaño de los cuernos de los machos; el escarabajo Goliat, es el mas pesado y uno de los mayores dentro de su especie.
AVISPAS.- El avispón es el mayor de Europa y su aguijón puede causar un doloroso pinchazo, al igual que las avispas de los árboles y donde las reinas sobreviven al invierno y cuando llega la primavera comienzan a construir los nuevos nidos.
Despues tenemos las avispas de las orquídeas, cuyos machos visitan estas flores y donde recogen una sustancia y que convierten en perfume para atraer a las hembras, y como final tenemos las abejas parásitos. Todos estos insectos pensaban que todo ese trabajo de tantos años, ellos podrían disfrutarlo si el menor esfuerzo.
La sorpresa fue grande, los abejarucos no repartieron según lo prometido, sino por el contrario vendieron las mejores colmenas a sus semejantes venidos de otros campos como las moscas a la miel, obteniendo por estas ventas grandes beneficios personales y el resto de las colmenas fueron destruidas, deshechas, arruinadas, asoladas, masacradas y machacadas.
Para CRIS empezó un calvario sin precedentes por diferentes jaulas y lo peor de esta destrucción fue la huida sin rumbo de las 70.000 abejas, siendo su mal el haber trabajado como una obrera y la de un número de abejas sin determinar colaboradoras, las cuales obtenían unos beneficios y que a la expropiación no reclamaron ninguna celdilla, dado que recibían la MIEL de acorde a su trabajo.
Nuestra amiga CRIS recorrió diferentes tierras no extrañas para ella, pues durante la construcción de su gran imperio las habia visitado, pero ahora era diferente, de una jaula a otra y con grandes ronroneos más intencionados de los abejarucos.
Todos los insectos recibían noticias confusas sobre la vida de CRIS por esos mundos, pero la realidad era toda una gran mentira, pues existía un problema, había que convencer que lo ocurrido aquella noche de un 23 de febrero, noche fría de invierno habia sido por el bien de todo el mundo de los ápidos ¡Qué mentira!
Ahora se puede comprender que todo ha sido una verdadera patraña, un robo y que con el tiempo se ha enconado y ningún abejaruco menciona lo ocurrido, despues de que muchos llenaron sus despensas de suficiente miel para toda la vida.
Las abejas son insectos himenópteros de la familia de los ápidos y que viven en sociedad o sociedades policromas, con una jerarquía que está constituida por un hembra fecunda conocida como Reina; su ocupación es poner huevos exclusivamente. Una multitud de hembras estériles que son las obreras y por unos pocos machos conocidos como zánganos.
Las obreras más jóvenes producen la cera para la construcción de las celdillas, en las cuales la reina pone los huevos y donde se conserva el polen y el néctar alimentado y preservando a las larvas.
Las obreras más viejas se encargan de la recolección del polen y del néctar; una parte se conserva en las celdillas y otra parte se consume, reservándose la llamada jalea real para las futuras reinas.
CRIS recuerda que, cuando nacían nuevas reinas. Mandaba a las más antiguas a fundar una nueva sociedad a las cuales la acompañaban muchas obreras, viendo cruzar por encima de las flores los enjambres.
Estas jóvenes reinas llevaban un vuelo nupcial con los zánganos, los cuales una vez producida la fecundación eran retirados a descansar pues habían cumplido su trabajo dentro del mundo de CRIS.
Esta operación se repetía y se repetía y así se iba aumentando la familia hasta llegar a las 70.000 abejas obreras repartidas por un mundo repleto de abejarucos.
Existen testimonios en una cueva, con pinturas rupestres de una antigüedad de 9.000 años, en la que se puede ver una figura que está cosechando miel en un nido encima de un risco, este tipo de recolección existe actualmente.
En los últimos años se han hecho grandes esfuerzos para domesticar abejas que produzcan gran cantidad de miel, existiendo en la colmena doméstica tres tipos de abejas melíferas, igual que en las colmenas antiguas.
Cada colonia de abejas produce muy pocas reinas al año, así antes de que las nuevas reinas salgan de su nueva crisálida (Crisálida es el estado intermedio del insecto entre oruga y mariposa) CRIS mandaba emigrar a las mas viejas formando un nuevo enjambre, llevándose suficientes abejas obreras para formar una nueva colonia; las abejas que enjambraban era dóciles.
Tenían el suficiente tacto para proteger a las reinas antiguas pendientes de formar una familia, dado que las nuevas reinas tenían un afán, destruir a las antiguas para poder ocupar su puesto sin saber hacer bien su trabajo.
CRIS mandaba abejas a descubrir nuevas fuentes de néctar, la cual despues de comprobar su calidad llevaban a cabo una danza en el panal; con esta danza comunicaban a las demás abejas la distancia a la que se encontraba el alimento y en que dirección, orientándose por los movimientos de la danza. Formaban al principio una vía colmenera entre la colmena y la fuente de alimentación, pues si resultaba que era de buena calidad, CRIIS mandaba a una reina con un enjambre a quedarse en la nueva fuente de néctar para formar una nueva sociedad.
Aparte de la producción de miel, las abejas son esenciales para las plantas. No distraen el tiempo, transportan el polen de las flores, haciendo posible que se produzcan las semillas. Se dice que muchas plantas ostentan flores con vistosos colores y atrayentes aromas para atraer a las abejas.
En cambio el abejorro que es un insecto himenóptero, de la familia de los ápidos con cuerpo velloso y el abdomen anillado muy parecido a la abeja y que vive en pequeños grupos, succiona el néctar del centro de la flor del escaramujo utilizando su larga lengua, llevándose en su velludo cuerpo los granos de polen del resto de las flores.
Cuando han recogido muchos granos de polen, los almacena en los cestillos destinados a ello que tienen en su tercer par de patas y luego se marchan a su nido, no haciendo nada por el resto del mundo.
En cambio las abejas almacenan polen y néctar en la colmena al igual que la miel.
Existen otras abejas que son parásitas, poco sociables y no construyen nidos, pues ponen los huevos en las celdillas construidas por las abejas de las orquídeas, pues aparte de no construir nidos se comen las larvas de las abejas de las referidas flores, haciendo gran provisión de alimentos.
CRIS continua con sus pensamientos y aparte de tener pendiente un juicio dentro del mundo de los insectos, un juicio ¡Para qué!, que quieren demostrar los abejarucos, cuando efectuaron el robo y la venta de las diferentes colmenas a otros abejarucos y abejorros, teniendo alguno de ellos grandes beneficios, despues de destruir todos los néctares, provocando casi la destrucción y muerte de las 70.000 obraras que formaban la gran familia de la abeja CRIS.
Su mente retrocede muchos años atrás, cuando con muy pocas abejas empezó la construcción de un imperio, empezando en una comarca con sol y flores de diferentes nombres y olores, propio para la producción de miel y empezando la exportación de la misma a otras tierras fuera de las fronteras de la tierra de CRIS.
Se empezó trabajando con las flores mas cercanas a la colmena principal, comenzando la construcción de celdillas para la producción de miel con flores de color amarillo, produciendo miel: miel fina, semi-fina, cremosa, olorosa y una gran variedad dentro de cada denominación, exportando despues de mucho trabajo y varios viajes al extranjero.
Con las flores de la madreselva, planta de la familia de las caprifoliáceas, las cuales son muy olorosas, es decir con un aroma muy agradable, fundó un banco de néctar, donde diferentes insectos podían comprar en caso de necesidad su alimento, siendo tan provechosa la venta que tuvo que fundar bancos de néctar por toda la geografía.
Siempre tuvo CRIS una preocupación, la de utilizar las flores de la comarca; en este caso, las flores de los naranjos, árbol de la familia de las rutáceas, con su característico olor de azahar junto con las flores de los limoneros, árboles pertenecientes a la familia de las auranciáceas, ambos de la región valenciana; reservándose las atractivas flores de color rosado del manzano, árbol perteneciente a la familia de las rosáceas para el norte de País; por otra parte en las islas del mediterráneo, la flores blancas y rosadas de los almendros, igualmente la misma flor en la comarca catalana donde se fabricaba los espumosos néctares denominados “Cavas”, reservándose para las islas del Atlántico la flor autóctona, la conocida Streltzia, conocida tambien como la flor del paraíso y la flora autóctona.
Con otras flores como podría ser: las azucenas de diferentes colores, alhelíes de colores blancas, amarillas o rojas, el néctar se guardaba como seguros, pues en caso de catástrofes de agua o fuego se ayudaba con ellos; en cambio otros néctares viajaban en grandes navieras al exterior; la producción de la flor de color blanca del cerezo, árbol perteneciente a la familia de las rosáceas; del color blanco y rosado del albaricoque, árbol perteneciente a la familia de los rosáceas ó el color blanco del fresal, como del jazmín blanco se vendía en grandes almacenes, donde los diferentes insectos del mundo de CRIS la podían comprar, incluso teniendo su tarjeta de crédito y descuento.
Con las buganvillas al ser de diferentes colores se recolectaba el néctar para la construcción de celdillas, eran especiales y muy apreciadas en el extranjero.

De cada tipo de flores, se hacia diferente miel para diferentes cometidos; la miel de la gardenia se reservaba para asuntos sociales, culturales y docentes, con las flores de las margaritas se hacia miel inmobiliaria y reservaba la flor de la camelia tan delicada para la publicidad.
Orquídeas ¡Ah orquídeas! finísima miel para boutiques de lujo en este País y en el extranjero, todo estaba pensado y calculado, reservado para promotoras e inmobiliarias la miel de la flor blanca de la gazanía; la del color azulado o rojizo de la hepática, reservándose para el final las rosas, miel de rosas de diferentes colores para la construcción de las mejores celdillas y quiero recordar que las celdillas son una de los alvéolos de cera de que se compone los panales de las abejas y finalmente la miel procedente de los claveles ó clavelinas para fomentar los viajes de nuestras amigas la abejas obreras.
Había trascurrido trece años, en los cuales lentamente la abeja CRIS empezó la construcción de colmenas, con ayuda de algunas abejas obreras que durante estos años habían estado vagando dentro del mundo insectil, sin rumbo fijo.
Muchas otras abejas trabajaban en otras colmenas esperando la llamada de CRIS para volver y que dentro de un tiempo prudencial el imperio fuese mayor que el anterior.
Pero la mayor preocupación era el juicio que se tenía que haber celebrado con anterioridad. Un juicio que los abejarucos no quieren celebrar, pues es muy difícil justificar aquel expolio y que al final resultó un robo para el beneficio de pajarracos y semejantes.
Cada día que pasa todo el resto del mundo animal empieza a pensar que CRIS tenía razón y su zumbido es cada día más sonoro, pidiendo un juicio para determinar quien tenía razón. Por otra parte es difícil justificar el robo, pues aunque tuvo la ayuda de un abejaruco que con su pico dio la razón a la expropiación, pero en la actualidad no podrá asistir al juicio insectil dado que tuvo que emigrar a otras tierras muriendo solo y lleno de remordimientos, lo que ha motivado que en la actualidad su nombre este olvidado en ambos mundos.
En espera de este juicio que nunca llega, CRIS continua trabajando y adquiriendo colmenas, es decir ampliando su nuevo imperio.
En la actualidad y repartidas por este País de forma de piel de toro, ha adquirido viejas colmenas, donde aparte de producir rica miel, sirve para que las obreras descansen en sus viajes buscando nuevas fuentes de néctar.
Hay otras que buscan orquídeas, llamadas las abejas de las orquídeas, las cuales reciben este nombre porque los machos visitan estas maravillosas flores, en las cuales recogen una sustancia que luego convierten en un perfume que sirve para atraer a las hembras, produciendo una miel de la más pura en calidad, color y sabor.
La miel es una sustancia amarillenta y viscosa y de un sabor dulce que producen las abejas, transformando en su estomago el néctar de las flores y devolviéndolo por la boca llenando con esto los panales.
Por la mente de CRIS corre el presentimiento que mientras existan algunos de los abejarucos y que tenían poder en el año 1983, su imperio nunca será devuelto, pues según pasa el tiempo es mas difícil; cientos de colmenas han desaparecido y otras por el contrario, los nuevos propietarios las han llevando a la ruina, incluso algunas de ellas con ayuda de los mismo que se las vendieron; en este año de 1999, despues de pasar mas de quince años y que en varios juicios la sentencia ha sido devolver las colmenas, junto con el honor de CRIS y una compensación con gran cantidad de miel, para que en un tiempo mínimo pueda levantar otro imperio, es la única solución.
En este tiempo transcurrido ha cambiado muchos los pensamientos de los animales, antes los que veían bien lo que habían hecho los abejarucos, hoy no están con ellos por un gran número de razones como:
1º- Al comprobar que el expolio no fue para demostrar el fin que lo hubiese justificado.
2º. No entender la ruina tan grande ocasionada con desmadre, dado que nada fue como en un principio se intentó decir “Todo para el pueblo”.

3º.La ruina de las 70.000 abejas obreras, dispersadas por el territorio, cuando se decía que no afectaría su situación.
4º.Los cientos de kilos de miel y néctar que los abejarucos se han guardado para subsistir sin trabajar.
5º.La completa descalificación a un trabajo de muchos años y de un gran esfuerzo por parte de tantas abejas.
6º. El desprecio total a todo el mundo insectil.
7º. La critica casi continua de un gran número de parásitos por tener CRIS que cambiar de vestimenta para que estos destructores sepan que no vencerán

Como dato anecdótico, un día se produjo un comentado incidente, CRIS pegó un picotazo al abejaruco autor el expolio ¡Que te pico, miel!, en un encuentro inoportuno.
Por otra parte CRIS tiene un mundo insectil fiel y leal, que le anima a continuar en su lucha, acompañándola las 70.000 abejas a reuniones donde explica como se formó el imperio. En la actualidad expone como formó su imperio desde una celdilla y como fue el robo, por los diferentes mundos donde le escuchaban, la vitorean y dándoles las encuestas un porcentaje muy elevado de razón.

Despues de trece años, empieza a cambiar la situación de CRIS, los abejarucos empiezan a perder poder dentro del mundo que les rodea, los cual puede ser ventajoso para ella, aunque solo sea por alejar a estos pajarracos durante una temporada, los venideros los alcotanes, aves falcónidas muy parecidas a los halcones, siendo durante mucho tiempo aves migratorias por no poder asentarse por una larga época en nuestra tierra, teniendo que pasar los veranos en Europa, hasta el día de hoy.
Estos alcotanes deberían ayudar a CRIS por varias razones:
• Para demostrar el costo final de la expropiación.
• Para juzgar las tropelías ocurridas durante el poder de los abejarucos.
• Para explicar al mundo insectil y demás mundo mundo animal, la razón del robo de miles de colmenas ¡Para el disfrute de quien!

• Y sobre todo para que CRIS al final sea reconocida como una gran trabajadora, volver a revolotear sin temor a ser expropiado nuevamente, el no pensar mas en esas jaulas donde ha estado en varias ocasiones, al poder dedicarse a su trabajo y volver a recuperar las 70.000 abejas obreras que en una ocasión disfrutó viéndolas trabajar, la compensación por las celdillas destruidas y la adquisición de las celdillas que hoy día se encuentran en el mundo insectil.

Año del Señor de 1996, noviembre, juicio de CRIS.

Hace varios meses, es decir desde mayo que empezaron los primeros juicios con jurado, juzgando uno de ellos a CRIS. El jurado formado por nueve miembros, un miembro de las diferentes razas de mastines, dogos, lebreros, bardinos, dálmatas, chihuahuas, bracos, actuando como portavoz del jurado el águila, tiempo suplente un representante de los pelícanos y otro de las ocas.
Como magistrado-presidente el oso hormiguero, secretario judicial la garza real; defensores, tamarindos y dragos; fiscal el gallo y al final el acusado, primero CRIS, despues…………

El juicio empezó y terminó, dado que CRIS no aceptó ningún juicio por malversación, por poner en peligro su imperio y el mundo insectil y menos por la acusación de no abonar impuestos. La negación la llevó nuevamente a la jaula hasta la celebración de un nuevo juicio el cual CRIS siempre se opuso, pues quería que se celebrara primero las querellas puestas contra los abejarucos por malversación, robo, expolio, apropiación indebida y allanamiento de morada, debiendo ser juzgados los abejarucos por todos estos cargos antes que a ella.
Pasó un corto tiempo, se volvió a convocar otro juicio con el mismo jurado que el anterior, pero sentando en el banco de los acusados al autor de la expropiación, al abejaruco que con el paso del tiempo se había fabricado un nido principal, conectado a otros nidos más pequeños, un lujo dentro de este mundo.
Primeramente desfiló el abejaruco principal, detrás otros que se habían enriquecidos a costa del imperio de CRIS, incluso algunos de ellos, según se decía, tenían su pequeña isla donde pensaban marcharse en caso de que las cosas no marchasen bien, huir.
Mientras en la calle el zumbido de las 70.000 abejas obreras se hacían sentir, no paraban de vitorear a CRIS y zumbar grotescamente cada vez que pasaba un abejaruco, de los cuales muy pocos salieron nuevamente a la calle. Casi el 90% de ellos fueron enjaulados, mas tarde por otros cargos. El Magistrado Presidente no pudo obtener la devaluación de las colmenas, pues muchas de ellas habían sido destruidas, otras vendidas de mala manera estando en la actualidad en quiebras algunas de ellas y otras por el contrario habían cambiado de dueño y de nombre varias veces. Fue una verdadera aberración despues del tiempo transcurrido.
Pocas colmenas han vuelto a manos de CRIS nuevamente, algunas que han sido compradas, pero su gran sueño de siempre es la devolución de las 16.000 hectáreas del mayor latifundio junto al mar y que existe en este País de piel de toro; al dia de hoy no han vuelto a CRIS, tampoco al parecer es realmente lo que era en el año 1.983, con sus dos embalses, varios kilómetros de carretera y repleto de una caza mayor y miles de flores de todo tipo, colores y olores, donde unas abejas obreras muy especificas trabajaban en esta extensión de terreno privado.
Volviendo al año 1.983, CRIS cometió algunas imprudencias aconsejadas por otras abejas reinas de su entorno, siempre hay que recodar que lo mismo que el pez grande se como al pez pequeño y por muy importante que sea una abeja con un gran imperio de miel y 70.000 obreras, no se puede hacer frente, pues de los contrario siempre habrá algún abejaruco que te pegue un picotazo.

CRIS debido a la cantidad de miel que producía se hizo la fuerte, convocando un día antes, un 22 de febrero de 1983, una reunión para explicar la situación, lo que provocó la ira de un abejaruco y expropió, con las consecuencias que ha llevado dicha acción.
Con el tiempo muchas abejas obreras llegaron a la conclusión que mejor hubiese sido el ceder un ápice y conservar todo ese imperio de rica miel, pero los consejos de sus reinas, las cuales no era obreras perjudicaron a CRIS.
CRIS siempre se ha reunido de gran número de asesoras reinas, las cuales no siempre han acertado, la sido mayor la preocupación de ellas mismas por subir en el escalafón que por CRIS, cuando todas ellas vivieron siempre bajo la tutela de la abeja CRIS, actualmente y en esta época en que estamos terminando un siglo puede volver a ocurrir lo mismo, pues por desgracia siempre se ha rodeado de abejas reinas no interesadas en la miel, sino en promocionarse ellas mismas, espero que algún día sepa a quien pone a su lado.

El jurado estuvo deliberando varios días todo este entramado que había aparecido durante los días que duró el juicio, al final el portavoz, es decir el águila entregó al Presidente el veredicto final, lo estuvo mirando y se lo entregó nuevamente al águila, para su lectura.

El veredicto final decía así:

“CRIS fue condenada por no cumplir los mínimos de control exigido a todos los miembros de una sociedad, hechos efectuados por abejas reinas, obras y zánganos del imperio de CRIS, culpándose ella misma de los desmanes bajo su tutela, no teniendo que visitar ninguna jaula, pues habia cumplido con creces el tiempo impuesto en las detenciones anteriores”.

Varios abejarucos ingresaron en jaulas por malversación de miel ajena, otros por delito de apropiación indebida, por allanamiento de morada y por enriquecimiento rápido, teniendo como castigo la devaluación del néctar sustraído (nunca ninguno devolvió la miel), costando por esta expropiación al mundo insectil una gran cantidad de dinero.

Esperamos que a partir de ahora no se vuelva a avasallar, machacar, robar, expoliar o expropiar a ningún miembro de este mundo en que todos estamos inmersos “LA SELVA” y que el ejemplo sirva de escarmiento lo mismo a CRIS, pero solo a ella dado que sus 70.000 obreras se encuentran repartidas por el territorio del País de forma de piel de toro y a los abejarucos que por mucho poder no se pueden apoderarse por enriquecimiento propio y rápido de lo ajeno.
Por último CRIS que no cometas mas errores, pues vuelves a los años atrás a confiar en reinas que trabajan para su beneficio propio y no desprecies a las obreras que han estado a tu lado en las épocas buenas y malas y que al final son las únicas que te pueden ayudar a levante otro imperio y que de momento has despreciado a muchas de ellas y procura dejar bien atado tu nuevo imperio, pues el día que desaparezca nuestra querida CRIS esperamos con no termine tu grandeza y tu imperio.

Fin
Este cuento está registrado en la Sociedad de autores con el Exp. SE-493-09

LIEBRE DE CAMPO

2009-07-14T07:45:00.000-04:00

Para 6 a 8 personas

1 Liebre de Campo

2 Cebolla

2 Pimiento verde grande

2 Tomate

1 Laurel

4 Cucharas pequeñas de sal

Cocer en una olla express la liebre troceada con vino y agua (1+3 vasos) con una cebolla partida, sal (1 de las cucharadas) y un poco de laurel durante 20 minutos.

Colocar troceado la cebolla, pimientos y tomates (estos en último lugar una vez dorados los primeros), en una paellera con aceite caliente y sofreír.

Una vez que el sofrito está terminado añadir la liebre cocida y saltear un poco.

Añadir 2 vasos de vino blanco y dejar un par de minutos.

Añadir caldo del cocido de la liebre o agua en la que previamente hemos disuelto la sal (las 3 cucharadas restantes) 11 vasos en total.

Mantener a fuego medio durante 20 a 25 minutos hasta que el arroz esté en su punto.

Acompañar con un vino tinto.

P.D.: -Esto es arroz con liebre, no paella. No añadir ni condimentos, ni avecren de ningún tipo.
REGALO DE MI AMIGO JESUS PONCE.

BATIDO DE PLÁTANO CON CEREALES

2009-07-13T10:53:00.000-04:00

2 Plátanos
1 Yogur de cereales
1 Cucharada de miel
1 Vaso de leche
Zumo de media naranja
Zumo de medio limón

Preparación:

Pelar, trocear y rociar los plátanos con el zumo de limón.

Aplastar los plátanos, añadiendo los ingredientes restantes y triturarlo en la batidora.

El plátano combina muy bien con: fresas, moras y frambuesas y que se pude añadir cuando sea la temporada. Tambien puedes sustituir la miel por azúcar de caña.

HELADO DE PLÁTANO CON CAFÉ

2009-07-13T10:52:00.000-04:00

3 Plátanos
2 Vasito de leche
4 Cucharaditas de azúcar de caña
1 Cucharadita de coñac
2 Yemas de huevo
2 Cucharadas de café soluble
4 Guindas rojas para decorar

Preparación:

En un bol de cristal se baten las yemas con el azúcar y el coñac.

Calentar la leche y al retirarla del fuego, añadir el café soluble, batiéndolo hasta que se disuelva.

Pelar los plátanos, trocearlos y añadirlos al bol de cristal junto con las yemas, despues se vierte el café con leche en el bol con las yemas y el azúcar, se tritura todo junto y se reparte entre cuatro copas y se ponen en el congelador hasta el momento de servir.

Se decora las copas con una guinda roja.

SORBETE DE PLÁTANO

2009-07-13T10:51:00.000-04:00

1 Kilo de plátanos
½ Litro de jarabe
1 Limón
½ Kilo de azúcar

Preparación:

Dejar hervir durante veinte minutos, 1 litro de agua y ½ kilo de azúcar.

Cuando este frío se añade los plátanos en rodajas.

Después se tritura, agregando un poco de zumo de limón.

Meter en la nevera hasta enfriar.

TORTITAS DE PLÁTANO

2009-07-13T10:50:00.001-04:00

Ingredientes:

120 Gramos de azúcar
8 Plátanos
2 Huevos
Gotas de anís o brandy
6 Cucharadas de harina
Canela en polvo, gotas de zumo de limón
Mermelada al gusto, aceite de oliva
Azúcar glasé y unas hojas de menta.
Preparación:
Pelar los plátanos y hiérbelos durante dos minutos, retirarlos y secarlos perfectamente con papel absorbente de cocina.
Preparar la masa de las tortitas: en un bol machacar los plátanos con un tenedor y mezclarlos con los huevos batidos, el azúcar, la canela, el zumo de limón y las gotitas de anís o brandy.
Añadir la harina poco a poco e integrarla con ayuda de una cuchara de palo.
Poner a calentar una sartén con abundante aceite, una vez caliente, empezar a freír las tortitas para ello poner una pequeña cantidad de masa en una cuchara y déjala caer cuidadosamente sobre el aceite, despues escurrir las tortitas sobre papel absorbente y servir con un poco de mermelada, azúcar glas y una hoja de menta.

CESTITA DE SANDIA CON FRUTOS SECOS

2009-07-13T10:45:00.000-04:00

Ingredientes:

80 Gramos de frutos secos ( pasas, piñones, nueces)
40 Gramos de azúcar
1 Sandía pequeña
El zumo de un limón.

Preparación:

Cortar la parte superior de la sandía, retirar la pulpa, eliminas las semillas y cortar la pulpa en dados, tambien se pueden hacer bolitas con una cucharilla especial,

En un recipiente poner la pulpa, los frutos secos, el zumo del limón y la azúcar.

Mezclarlo todo bien y rellenar la sandía con la preparación que hemos efectuado y dejar refrigerar una hora.

ENSALADA DE AGUACATE

2009-07-13T10:44:00.000-04:00

Ingredientes:

16 Rábanos
2 Aguacates
1 Taza de hojas de rúcula ó berros
1 Cucharada de viruta de queso parmesano
3 Cucharadas de aceite de oliva
1 Cucharada de zumo de limón
Sal y pimienta

Preparación:

Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y retirar la pulpa, cortarla en gajos y rociarla con el zumo de limón, despues lavar y cortar en rodajas los rábanos y por último lavar y secar las hojas de rúcula.

Para montar el plato, colocar primero los gajos de aguacate en forma de abanico, añadiendo las hojas de rúcula o berros y los rábanos y espolvorear con las virutas de queso y aliñar con aceite, sal y pimienta.

ENSALADA DE CANGREJOS DE RIO

2009-07-13T10:43:00.000-04:00

Ingredientes para 4 personas
24 Cangrejos de río
1 Escarola
1 Manzana
8 Carabineros
4 Cucharas de mahonesa
12 Champiñones
2 Limones
Aceite de oliva, pimienta negra
Preparación:

Ponemos en un puchero agua a hervir, un chorrito de vinagre y el zumo de medio limón, cuando empiece la ebullición echamos los carabineros y pasado unos minutos los cangrejos. Unos cinco minutos despues se sacan de agua y los pelamos dejando la cabeza.

Cortamos la escarola y la lavamos junto con los champiñones.

A la hora de servir, colocamos la escarola cortada en el centro del plato, añadimos los champiñones cortados en laminas y las colocamos alrededor de la escarola y todo esto aliñado con la mezcla del aceite de oliva, el zumo de un limón, sal y pimienta, poniendo encima los carabineros y los cangrejos. Se acompaña la salsera con salsa rosa.

La salsa rosa basándose en mahonesa, tomate ketchup, dos gotas de vinagre y dos gotas de tabasco, todo ello muy bien batido.

YEMAS DE SANTA TERESA

2009-07-13T10:42:00.000-04:00

Ingredientes:

8 Yemas de huevos
1 Limón en raspadura
1 Limón en zumo
200 Gramos de Azúcar
Manteca

Preparación:

Batir muy bien las yemas de los huevos, añadir la azúcar, las raspaduras del limón y el zumo de un limón.

Una vez efectuada la mezcla. Hacer bolitas del tamaño de una nuez.

Colocarlas en una plancha untada de manteca e introducirlas en el horno.

CALDERETA DE CORDERO

2009-07-13T10:41:00.000-04:00

Ingredientes para 4 personas:

1.500 Gramos de cordero
2 Dientes de ajo
250 Gramos de cebolla
100 Gramos de manteca
2 Cucharadas de harina
Hierbabuena, pimienta y sal

Preparación:

En una cazuela de pone la manteca, se calienta y se fríen dos ajos. Cuando estén tostados se sacan y se echa el cordero cortado en trozos, se tapa y se deja rehogar hasta que tomen un color dorado

Se agrega la cebolla picada y la harina, se mezcla todo bien, cuidando que no se pegue al fondo y se cubre con agua hirviendo, se deja cocer tapado hasta que la carne esté tierna.

En un mortero se machacan unos gramos de pimienta, los dientes de ajos fritos y la hierbabuena, se sazona y se hecha a la cazuela, dejándolo cocer hasta que la salsa esté un poco pastosa.

TRUCHAS FRITAS

2009-07-13T10:40:00.000-04:00

Ingredientes para tres personas:

6 Truchas
3 Dientes de ajos
1 Limón
Aceite, harina y sal

Preparación:

Se limpian muy bien las truchas y se sazonan con una pizca de sal.

En una sartén aparte y con bastante aceite se fríen los dientes de ajo.

La trucha se reboza ligeramente en harina y se fríe a buen fuego en la sartén donde se han frito los ajos.
Cuando estén doraditas se sacan y se ponen en una fuente sobre servilleta de papel y se acompaña con unos cuartos de limón.

CANGREJOS DE RIO ARANDINOS

2009-07-13T10:39:00.000-04:00

Ingredientes:
24 Cangrejos
1 Hoja de laurel
1 Pimiento verde
Aceite, sal, pimienta negra
Ajo, vino blanco, perejil
Preparación:
Lavar muy bien los cangrejos (Deben estar vivos) y ponerlos en una cazuela, agregando una pizca de sal, el vaso de vino blanco, pimienta, los ajos enteros, perejil, el pimiento verde sin semilla y troceado y poner todo junto al fuego fuerte, moviendo la cazuela algunas veces durante unos ocho a diez minutos y nunca con una cuchara ó espátula, pues se puede arrancar las patas de los cangrejos. Una vez cocidos se retirar.
En una sartén aparte y con abundante aceite, se ponen los ajos cocidos y aplastarlos hasta que estén dorados, retirándose la sartén del fuego hasta que esté un poco fría, se vuelca en la cazuela donde se han cocido los cangrejos,
Colocar los cangrejos en una fuente ovalada y el resto pasarlos por un colador, echando todo el jugo por encima de los cangrejos, En caso de saborearlos un poco picantes, agregar unas rodajas de guindilla pequeña cuando esté cociendo.

SOPA DE AJO A LA CASTELLANA

2009-07-13T10:38:00.000-04:00

Ingredientes:

200 Gramos de pan de hogaza
2 ó 3 Dientes de ajos
80 Gramos de manteca ó aceite
Sal, pimienta dulce y agua.

Preparación:

En un puchero de barro se pone la manteca, calentándola para freír en ella los dientes de ajos pelados y troceados. Cuando estén dorados se retiran y se majan en un mortero con el pimentón (una cucharadita), despues se mezcla con el resto del puchero.
Aparte, en una cazuela de barro se coloca pan picado en sopas y se cubre con agua caliente, poniéndola al fuego, se añade el majado con la grasa y se sazona. Debe cocer todo junto a fuego vivo durante unos diez minutos, revolviendo con cuchara de madera y luego a fuego lento, unos 15 minutos más.
Se sirve muy caliente en la misma cazuela.
Hay personas que les gusta escalfar un huevo en la sopa antes de servirla.

ENSALADA DE MORCILLA

2009-07-13T10:37:00.000-04:00

Ingredientes para 6 personas:
4 Rodajas de morcilla de 0,03 cm. de grosor por persona.
1 Lechuga
1 Calabacín
2 Zanahorias
1 Pimiento verde
1 Manojo de hierbabuena
2 Tomates
1 Cebolleta
1 Cucharada de mostaza
Sal, pimienta y vinagre de Jerez
Preparación:
Lavar la lechuga junto con el resto de las verduras. Cortar en trozos todas ellas, es decir el calabacín, las zanahorias, el pimiento verde y la cebolleta.
Pochar suavemente todas las verduras durante un tiempo.
Cortar las morcillas, freírlas en aceite uno dos minutos para cada lado.
Hacer una vinagreta con seis cucharadas de aceite, cuatro de vinagre de Jerez, la mostaza, la hierbabuena, sal y pimienta.
Como punto final, montar en platos individuales la ensalada, empezando con un lecho de lechuga cortada en el fondo del plato, las verduras pochadas encima de la lechuga y poner encima la morcilla recién hecha, vertiendo el aceite de freír de la morcilla y la vinagreta, decorando el plato con gajos de tomate.

LENTEJAS DE LA ARMUÑA CON CHORIZO

2009-07-13T10:36:00.000-04:00

Ingrediente para 4 personas
100 Gramos de tocino
100 Gramos de chorizo
½ Kilo de lentejas
2 Puerros
2 Dientes de ajo
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Hoja de laurel
2 ó 4 Cucharas de aceite
Agua, sal

Preparación:
Se limpian bien las lentejas y se dejan en remojo la noche anterior en agua fría. Por la mañana se escurren y las ponemos a hervir en un puchero con agua fría.
Se agrega los puerros, las zanahorias, los ajos pelados, todo ello troceado, el chorizo, tocino, la hoja de laurel, una pizca de sal y tres cucharadas de aceite, dejándolas cocer hasta que estén un poco espesas. Cuando estén tiernas agregamos un sofrito con la mitad de medía cebolla.
Las lentejas para que salgan en su punto las debemos dejar cocer muy lentamente.
Una vez en su punto, retiramos el laurel y cortamos el tocino y el chorizo en cuatro partes iguales, pero siempre al tiempo de servirlas.

JUDIAS DE EL BARCO DE ÁVILA CON CHORIZO

2009-07-13T10:34:00.000-04:00

Ingredientes para cuatro personas:

100 Gramos de chorizo
100 Gramos de tocino
½ Kilo de judías blancas de El Barco de Ávila
¼ Kilo de patatas
3 Cucharadas de aceite
2 Cucharas de harina
1 Cucharadita de cebolla picada

Se ponen a cocer las judías en un puchero lleno de agua fría.
Cuando rompa a hervir se añade mas agua fría y se dejan que continúen cociendo despacio, junto con los 100 gramos de chorizo y los 100 gramos de tocino.
A las dos horas de estar cociendo se agregan las patatas partidas en trozos sin son grandes o enteras si son pequeñas.
En una sartén aparte se pone aceite y se fríe la cebolla y cuando empiece a tomar color se añade la harina para que se dore, incorporándose este sofrito a las judías.
Se sazona con una pizca de sal y se dejan cocer lentamente hasta que estén en su punto.

CREMA DE PLATANOS CON NATA

2009-07-13T10:33:00.000-04:00

Ingredientes:

4 Plátanos
5 Cucharadas de azúcar
2 Vasos de nata liquida
½ Taza de nata montaña y azucarada
Zumo de limón
Canela en polvo

Preparación:

Pelar los plátanos, cortarlos en rodajas y regarlos con un poco de zumo de limón para que no se ennegrezcan.

Colocar el plátano en el vaso de la batidora, añadir el azúcar y la nata liquida y triturarlo hasta obtener un compuesto liso y homogéneo.

Repartir la crema de plátano en cuatros copas, colocar una cucharada de nata montaña sobre cada una y espolvorear con la canela en polvo.

CALLOS A LA MADRILEÑA

2009-07-13T10:32:00.000-04:00

Ingredientes:

1 Kilo de callos
1 Mano de ternera
½ Kilo de morro de ternera
100 Gramos de tocino fresco
100 Gramos de chorizo
100 Gramos de jamón serrano
2 Zanahorias
1 Cebolla
1 Cabeza de ajo
¼ Guindilla
1 Cucharada de harina
1 Vaso de vino blanco
Aceite, laurel
Pimentón, pimienta
Sal y vinagre

Preparación:

Limpiar bien los callos con agua fría, frotarlos a continuación con sal y vinagre, aclararlos y partirlos en cuadros.
Raspar la pata y el morro y pasarlos ligeramente por una llama.
Poner todo junto en un puchero junto con tres ajos, una hoja de laurel, pimienta y un poco de cebolla y cubrir de agua y ponerlos a cocer, a mitad de la cocción se agrega el tocino en lonchas.
Pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y añadirlas al puchero, rociar con el vino blanco y terminar la cocción.
Poner cinco cucharadas de aceite en una sartén, freír tres cucharadas de cebolla picada y cinco dientes de ajo, tambien picados, cuando estén dorados añadir la harina y luego el jamón en pedacitos, el chorizo sin piel y cortado en rodajas, la guindilla y la sal; regar con un poco de caldo de los callos y cuando esté diluido echar el refrito en el puchero, cocer unos minutos hasta que adquiera consistencia el caldo.
Verter el contenido del puchero en una cazuela de barro y servir.
Tambien se puede acortar el tiempo de cocción, usando la olla a presión, ya que es muy pesado de guisar.

PLATANOS CON CARAMELO

2009-07-13T10:31:00.000-04:00

Ingredientes:

4 Plátanos
50 Gramos de mantequilla
2 Cucharadas de brandy
50 Gramos de azúcar glas
1 Cucharada de almendras picadas

Preparación:

Pelar los plátanos, cortarlo en trozos grandes y cada trozo por la mitad a lo largo.

Dorar los plátanos en su sartén con mantequilla durante 4 0 5 minutos, se añade la azúcar y dejarlos caramelizar ligeramente.

Despues se vierte el brandy y se flanbea hasta que se haya evaporado el licor.

Se distribuye los plátanos en los platos y se sirven espolvoreados con las almendras.

BUÑUELOS DE VIENTO MADRILEÑO

2009-07-13T10:30:00.000-04:00

Ingredientes:
2 Huevos
1 Taza de leche
3 Cucharadas de harina
½ Cucharada de levadura
1 Cucharadita de mantequilla
1 Cucharadita de azúcar
Cáscara de medio limón
Aceite para freír
Sal
Preparación:
Poner en una cacerola media tacita de agua, leche, la mantequilla, una pizca de sal, el azúcar y la cáscara de limón.
Calentar hasta que se haga una bola y no se pegue a las paredes, dejar enfriar.
Una vez fría incorporar un huevo y despues el otro, añadir la levadura, mezclar bien y dejar reposar unos minutos.
Calentar bastante aceite en una sartén; cuando esté hirviendo, bajar el fuego y echar los buñuelos separados
Cuando aumenten de tamaño, se sube el fuego hasta que se doren.
Para hacer los buñuelos formar con dos cucharas bolitas, como cuando se hacen croquetas.
Los buñuelos se pueden rellenar de crema.

CHURROS

2009-07-13T10:29:00.000-04:00

Ingredientes:

1 Tazón de harina
1 Cucharada de aceite
1 Cucharada de sal
Aceite para freír

Preparación:

Poner en una cacerola el agua, la sal y el aceite, acercar al fuego y cuando rompa a hervir retirar del calor, echar la harina de una vez y remover bien con una cuchara de madera hasta que quede una pasta fina y espesa y dejar enfriar.

Una vez fría, calentar abundante aceite en una sartén y poner la masa en la churrera e ir friendo los churros en el aceite hirviendo.

Servir calientes y espolvorearlos con azúcar al gusto.

SANDIA RELLENA DE FRUTAS DE VERANO

2009-07-13T10:28:00.000-04:00

Ingredientes:

300 Gramos de melocotones
250 gramos de albaricoques
250 gramos de frambuesas
200 gramos de nata liquida
½ Sandía
3 Cucharadas soperas de azúcar moreno
1 Benjamín de cava

Preparación:

Dividir la sandia en cuatro partes, sacando la carne de dentro sin dejar nada más que las paredes de los huecos.
La carne de la sandia cortarla con una cuchara especial para darle forma de pequeñas bolitas.
Pelar y cortar los melocotones en láminas, cortar los albaricoques una vez quitado el hueso y por ultimo lavar las frambuesas y escurrirlas.
Poner cada fruta por separado en cuencos y rociarlas con el cava y el azúcar y dejar que se macere un rato en el frigorífico.
Rellenar los huecos de la sandía, cada una con una fruta diferente y poner encima de cada uno, un chorrito de nata (Tambien se puede poner la nata en una jarrita y cada persona se sirva a su gusto).

HELADO DE SANDIA

2009-07-13T10:27:00.000-04:00

Ingredientes:

150 Gramos de azúcar
El zumo de 1 limón
400 Gramos de pulpa de sandía
1 Vasito pequeño de brandy

Preparación:

Se corta la pulpa de la sandia en trocitos, colocándolos en el vaso de la batidora, se añade el zumo de limón, el azúcar y el licor de brandy y triturarlo.

Se vierte en un recipiente de acero inoxidable o plástico, introduciéndolo en el congelador durante dos horas, removiéndolo con el tenedor cada media hora hasta obtener la consistencia adecuada.

Servir el sorbete en copas decoradas con una hojitas de menta.

EMPANADILLAS DE PLATANOS

2009-07-13T10:25:00.000-04:00

Ingredientes:

12 Discos para empanadillas
2 Plátanos
½ Taza de azúcar
75 Gramos de chocolate fondant
Aceite

Preparación:

Primeramente pelar y cortar los plátanos en rodajas y espolvoréalas con el azúcar.

Distribuir las rodajas de plátanos sobre los discos de masa, dóblalos, sellar los borden con los diente de una tenedor.

Freír en abundante aceite caliente y escúrrelos sobre papel absorbente.

Derretir el chocolate y bañar con unos chorritos las empanadillas.

ENSALADA DE JAMON DE PATO Y GRANADA

2009-07-13T10:24:00.000-04:00

Ingredientes:

1 Escarola
1 Achicoria morada
1 Granada
1 Lechuga de pico
50 Gramos de piñones
100 Gramos de jamón de pato
1 Vasito de aceite virgen de oliva
Limón
Sal

Preparación:

Primeramente se tuestan los piñones en una sartén, a continuación desgranar la granada y lavar muy bien las verduras.

Disponer en un bol de cristal, las verduras troceadas y aliñarlas con el zumo de limón, la sal y el aceite de oliva virgen.

Por ultimo distribuir en cada plato la ensalada aliñada, los granos de granada, los piñones y el jamón de pato en tiras.

Es una ensalada maravillosa para el invierno, teniendo un gran contraste de sabores.

ENSALADA DE BROCOLI, JAMON SERRANO Y AGUACATE

2009-07-13T10:23:00.000-04:00

ENSALADA DE BROCOLI, JAMON SERRANO Y AGUACATE

Ingredientes:

1 Flor de brócoli
125 Gramos de champiñones (de conserva)
100 Gramos de jamón serrano
1 Aguacate
50 Gramos de almendras peladas

PARA HACER LA SALSA SE NECESITA:

Mayonesa, nata agria, zumo de limón.

Preparación:

Poner a hervir hasta que esté tierno el manojo de brócoli separado, despues cuando esté cocido, dejar escurrir y enfriar.
Cortar los tallos y trocear los champiñones en láminas, continuamos cortando el jamón en tiras. Pelar el aguacate y lo cortamos tambien en tiras, una vez quitado el hueso.
Ponemos todos los ingredientes en una fuente, añadiendo las almendras en láminas y por ultimo la mezcla de la salsa, utilizando cuatro cucharas de mayonesa, cuatro cucharadas de nata agria y el zumo de un limón, una pizca de sal y una vez todo muy bien mezclado se vierte sobre la ensalada y se sirve.

SALSA DE AGUACATE

2009-07-13T10:21:00.000-04:00

Preparación:

En una batidora mezclar la pulpa de dos aguacates, dos cucharadas de mayonesa, el zumo de medio limón, una cuchara de cebolla picada, una cuchara de perejil, un yogur y batirlo todo muy bien.

Dejar reposar en el frigorífico.

AGUACATES RELLENOS

2009-07-13T10:20:00.000-04:00

AGUACATES RELLENOS
Ingredientes:

4 Aguacates
24 Gambas
1 Paquete de palitos de carne de cangrejo
Mayonesa
Tomate Ketchup
Zumo de limón
2 Gotas de tabasco
1 Mano de molinillo de pimienta negra
Tomate para decorar
Hojas de Escarola

Preparación:

Cortar los aguacates por la mitad, quitar el hueso y vaciarlos con una cucharilla de café. Poner toda la carne cortada en daditos pequeños en un bowl de cristal, no olvidar de poner el zumo de los limones al aguacate.
Pelar las gambas, cortar 16 de ellas en trocitos pequeños, al igual que los palitos de carne de cangrejo y echarlos tambien dentro del bowl de cristal, junto con el aguacate.
Mezclar la mayonesa junto con el tomate kepchup, las gotas de tabasco y la pasada de molinillo de pimienta negra, confeccionando una salsa rosa, la cual se echará al bowl de cristal junto con todos los ingredientes, donde se mezclará todo junto.
Una vez toda revuelto rellenar con esta mezcla las cáscaras de los aguacates, poniendo encima de cada uno una gamba pelada. Como fondo en el plato cuando se sirvan, colocar unas hojas de escarola y unas rodajas de tomate como decoración.

ENSALADA DE CIGALAS Y AGUACATE

2009-07-13T10:15:00.000-04:00

Ingredientes:

20 Cigalas medianas
2 Pomelos
2 Aguacates
Aceite
2 Cucharas sopera de azúcar
Vinagre de vino
2 Escarolas

Preparación:

Se pelas las cigalas dejando solamente las colas.
Se cortan por la mitad un pomelo y se extrae el zumo, del otro pomelo se saca en gajos.
En un cazo se pone a calentar junto con el azúcar, el vinagre de vino y cocerá hasta que se obtenga un caramelo ligero.
Cuando esté a punto de caramelo se agrega el zumo de pomelo y se añade el aceite poco a poco y se bate con ayuda de unas varillas.
En una sartén se rehogan las cigalas con aceite y se agrega dos tercios de la salsa vinagreta de pomelo.
Se mantiene la sartén al calor y en un plato poner las hojas de escarola, gajos de pomelo y los aguacates en trozos, se añade el resto de la vinagreta de pomelo, se colocan las cigalas en forma decorativa y al final el jugo de la sartén se rocía por encima del plato.

FILETE DE LENGUADO GRAN CANARIA

2009-07-13T10:14:00.000-04:00

Se preparan cuatro filetes de lenguado y se cocinan al estilo de la molinera, es decir en mantequilla, una vez fritos se colocan en el centro del plato, colocando dos medias mitades de plátanos fritos en mantequilla a los lados.

Se acompañan con unas patatas al vapor.

ENSALADA DE PLATANO

2009-07-13T09:57:00.000-04:00

Tomate cortado en rodajas, espárragos, arroz, juliana de apio y rodajas de plátano.

Se puede acompañar con salsa agria.

El arte de agradar: CREMA FRIA DE AGUACATE Y APIO

2009-07-13T09:42:00.000-04:00

El arte de agradar: CREMA FRIA DE AGUACATE Y APIO

CREMA FRIA DE AGUACATE Y APIO

2009-06-18T04:16:00.000-04:00

Ingredientes:
2 Aguacates
2 Cebolletas
1/4 de Cebolla
2 Ramas de apio
1/4 litro de caldo de pollo
1 Limón
Perejil, pimienta y cuatro gotas de tabasco.
Preparación:
Cortar los aguacates, quitarler el hueso y la piel, trocearlos y poner en la batidora.
Tambien poner en la batidora el zumo de un limón para que el aguacate no se ponga negro.
Pelar las cebolletas, partirlas y echarlas a la batidora, junto con el cuarto de cebolla.
Por ultimo lavar muy bien las ramas de apio, las partimos y las ponemos con el resto, lo trituramos todo junto y añadimos poco a poco el caldo del pollo, batiendolo hasta que este homogéneo. Por ultimo lo salpimentamos y le ponemos unas gotas de tabasco y lo batimos por ultima vez.
Receta de mi amigo Francisco Martínez