SALMOREJO

INGREDIENTES:

1Kg. Tomates
500 grs. Pan
100 grs. Jamón Serrano
2 Ajos
3 Cucharadas de vinagre
1 Vaso de aceite de oliva
12 Huevos de Codornices
Sal

PREPARACION:

En una trituradora se echan lo ajos, la sal, el Kilo de tomates, los 500 gramos de pan, las tres cucharadas de vinagre y el vaso de aceite de oliva. Se tritura todo junto hasta que esté como una crema. Se echa en una cazuela.

Aparte se cuecen doce huevos de Codornices. Una vez cocidos, se pelan y se echan en la cazuela con los 100 gramos de jamón muy picado.

Cocina casera sevillana de Francisco.