BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

Bacalao desmigado.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
Sal.
Azúcar.
Tomate triturado.
Tomate frito.

PREPARACIÓN:

Bacalao desmigado que se desala toda una noche, cambiando el agua 3 veces, se escurre bien y se seca con un paño.

Se pican la cebolla y el pimiento rojo-debe ser grande- y batirlo con la minipimer.

Echar este puré en un poco de aceite de oliva, rehogar y al cabo de 3 minutos añadir el bacalao, esperar 10 minutos y añadir una lata de 1 Kg. de tomate triturado, añadir la sal con mucho cuidado.

Al cabo de 10 minutos añadir tomate frito- 1 lata de 1/2 kg.- y dos dientes de ajo muy picaditos, y un par de cucharadillas de azúcar.

Dejar al fuego 6 ó 10 minutos más.

Servir con costrones de pan frito.

Difucultad: 2.

Receta casera del Rincón de Somi.

BACALAO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Bacalao.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Harina.
Perejil.

PREPARACIÓN:

Poner el bacalao a remojar la víspera, cambiando varias veces el agua.

Poner aceite en una cazuela de barro y picar la cebolla y los ajos muy menuditos.

Freir muy lentamente hasta que la cebolla esté tierna. Añadir bastante perejil picado. Pasar el bacalao por harina y poner en la cazuela, primero con la piel por abajo y luego, darle la vuelta.

Añadir un vaso de agua. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Servir en la misma cazuela.

Dificultad: 2.

Receta casera del Rincón de Somi.

ADOBO

INGREDIENTES:

Orégano.
Sal.
Ajo.
Pimiento molido.
Agua.
Vinagre.

PREPARACIÓN:

Todo machacado se echa por encima del pescado- cazón o boquerones- limpio, mejor de un día para otro.

Antes de freir escurrir.

Dificultad: 1.

Receta casera del Rincón de Somi.

ALMEJAS CON TOMATE

INGREDIENTES:

1 Kilo de almejas grandes.
1 Cebolla.
1 Pimiento.
Tomate frito.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.

PREPARACIÓN:

Refreír la cebolla y pimientos troceados, echar las almejas y esperar a que se abran.

Salpimentar. Añadir una lata de tomate frito y marear durante un rato.

Dificultad: 1.

Receta del Rincón de Somi.

TIRAMISÚ

INGREDIENTES:

Base de bizcocho que se compra hecha.
1/2 Litro de leche.
1 Tarrina queso Philadelphia ó similar.
1 Brik de nata.
2 Sobres de cuajada.
150 Grs. Azúcar.
1/2 Vasito de whisky ó ron.
1 y 1/2 Vasito de agua.
3 Cucharadas soperas de café.
Cacao en polvo.
Chocolate.

PREPARACIÓN:

Primeramente se baten la leche, queso, cuajada y azúcar, se calienta para que espese, y se vuelve a batir.

Para emborrachar el bizcocho se mezclan el licor, si lo deseais podeir quitarle el alcohol calentándolo en el microondas, el agua y el café, mover bien y emborrachar el bizcocho. con cuidado que no se rompa.

En un molde ir poniendo capas de bizcocho con la crema de leche, terminando en bizcocho , a ésta última- que al desmoldar servirá de base- se le añade cacao rallado, dejar en frigorífico 3 ó 4 horas.

Desmoldar y adornar con más cacao rallado y chocolate rallado.

NOTA: Parece dificultosa por la candidad de ingredientes que tiene, pero son fáciles de encontrar, alimenta mucho y está más buena de un día para otro.

Receta del Rincón de Somi.

Dificultad: 2.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES:

250 Grs. Almendras molidas.
200 Grs. Azúcar.
4 Huevos.
Ralladura de 1/2 limón.
Canela.
Azúcar glass.

PREPARACION:

Batir con la minipimer los ingredientes durante 5 minutos aproximadamente.

Untar un molde con mantequilla y espolvorear de pan rallado.

Verter el preparado y hornear a temperatura media durante 15 minutos aproximandamente. Desmoldear cuando esté frío.

Para el dibujo: hacer una plantilla en cartulina, bien una Cruz de Santiago, o bien una forma de concha. Primero echar canela molida en el centro del bizcocho, cubrir con la cartulina y espolvorear todo el azúcar glass. Retirar el dibujo de cartulina: quedará todo blanco con el dibujo canela en lel centro.

Receta del Rincon de Somi.

Dificultad: 1.

TURRÓN DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

150 Grs. Chocolate negro.
150 Grs. Mantequilla.
200 Grs. Bizcochos.
50 Grs. Cereales chocolateados.
80 Grs. Azúcar.
5 Nueces cortadas longitudinalmente para adornar.

PREPARACIÓN:

Fundir el chocolate partido en tricotos al baño María con 5 ó 6 cucharadas de agua.

En un cuenco, trabajar la mantequilla con el azúcar, mezclándolo bien con una cuchara de palo, hasta que esté cremosa.

Anadir a ésta crema el chocolate tibio, trabajándolo bien para que ligue perfectamente y esté listo.

Después agregar los bizcochos triturados y los cereales. Mezclar y verter en un molde rectangular, bien distribuido.

Dejar reposar hasta que adquiera una consistencia sólida.

Adornarlo con una hilera de medias nueces.

Receta del Rincón de Somi.

Dificultad: 2

TOSTONES

Son dos recetas distintas, de dos Conventos, parecen pastitas.

RECETA 1

INGREDIENTES:

1 Vaso de nata.
1 Vaso de azúcar.
1 Cucharada de levadura.
Harina.

PREPARACIÓN:

Mezclar la nata con la levadura y el azúcar, amasar y añadir poco a poco la harina, la harina que admita, extender sobre la mesa y cortar con moldes de figuritas, introducir en el horno previamente calentado untando la bandeja para que no se peguen.

RECETA 2.

INGREDIENTES:

1 Kg. harina.
Leche, la que desee poner.
1/2 K de azúcar.
2 Huevos.
100 Grs. mantequilla.
Licor.
Bicarbonato.

PREPARACIÓN:

Batir bien los huevos, echar en el vaso de la minipimer y añadir la harina, azúcar, leche, mantequilla, licor-anis, batiéndolo todo bien, añadir el bicarbonato, amasar y dejar reposar 30 minutos.

Extender y cortar figuritas.....el resto como la anterior.

Receta del Rincón de Somi.

Nota: Qizás no sean fáciles de hacer dado que son secretos de los conventos, pero el Rincón de Somi las ha realizado con éxito sólo para consumo propio y no para el público.

TORTITAS AMERICANAS

INGREDIENTES:

200 grs. Harina.
1/2 Cucharadita de sal.
3 Cucharaditas de levadura.
1 Cucharada sopera de azúcar.
2 Huevos.
1 Vaso de los de agua de leche fría.


PREPARACIÓN:

Se mezclan en un plato la harina con la sal y la levadura.

En una ensaladera se baten los huevos, añadir el aceite y la leche.

En el líquido se agrega la mezcla de harina, se bate deprisa y poco tiempo, no importa que tenga grumos, se disolverán solos al hacer las tortitas.

Se pueden acompañar de nata liquida en spray, sirope de chocolate, caramelo o fresa.

Receta del Rincón de Somi dedicada al blog de Mamá Superwoman.

Dificultad: 1

POTAJE SANO DE REGIMEN

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 grs. Garbanzos.
2 Muslo de pollo.
1 Muslo de pavo.
1 apio.
1 Puerro.
3 Zanahorias.
1 Cebolla.
1 Patatas.
1 Ajo.
Pimentón, comino, orégano y laurel.

PREPARACIÓN:

Poner los garbanzos tiernos con la carne y las verduras.

Aparte en una sarten freir la cebolla muy picadita, cuándo este doradita echar un poco de pimentón.

Cuando los garbanzos esten tiernos sacar la carne y la verdura y parte del caldo, dejar los garbanzos con poco caldo. Después se le añade un poco más.

Echar a los garbanzos la cebollita con el pimentón, una patata cortada a daditos, el laurel, el comino y el orégano. Dejar 15-20 minutos.

Trocear la carne y echarla por encima.

Se sirve caliente.

Dificultad: 1.

Receta de "El Rincón de Somi" elaborada por Lupe.

CONSEJOS PARA CREAR TU PROPIA BODEGA EN CASA

Si te gusta la enología y quieres crear una pequeña colección o bodega en casa hay algunas cosas que debes tener en cuenta antes de hacerlo, ya que las botellas, aunque son muy resistentes pueden deteriorarse si no se almacenan en las condiciones adecuadas y ésto puede perjudicar el paladar o el olor del vino.

En primer lugar, evita que tu bodega esté cerca de fuentes de frío o calor. En el caso del calor este puede hacer que el vino varíe el color o puede alterar el corcho de la botella, y como consecuencia exponer el vino.

En el caso del frío, cuando hay un exceso puede dar lugar a depósitos de sales generadas por el ácido tartárico, con el consiguiente deterioro del caldo.

Intenta que tu bodega esté en un lugar oscuro y para su iluminación elige luces indirectas que no caigan directamente sobre las botellas, ya que en algunos casos el exceso de luz puede dar lugar a la oxidación de algunas de las sustancias del vino y por tanto repercutir en el sabor y olor de este.

La buena ventilación también es necesaria ya que el aire puede deteriorar el tapón, creando incluso mohos que pueden pasar a través de él al vino, además puede deteriorar el aspecto y valor de nuestras botellas depositándose también sobre ellas.

Por supuesto, como siempre que hablamos de alimentos, y aunque se encuentre embotellado, es muy importante que el lugar que ocupe la bodega esté limpio.

En cuanto a la humedad, debe ser media, ya que la falta de esta puede hacer que el corcho se reseque, permitiendo que entre aire al interior y el exceso puede provocar la aparición de hongos que pueden depositarse sobre el tapón y pasar olores y sabores al vino.

No olvides que las botellas son de cristal y las vibraciones y ruidos pueden afectarlas, mejor evita en lo posible lugares con muchos ruidos.

Y por último, cuando el tapón sea de corcho, deja siempre las botellas en posición horizontal, así conseguirás que el tapón permanezca húmedo y no se reseque, de forma que podría entrar aire al interior de la botella, mientras, si el tapón es de plástico o silicona, intenta que la botella permanezca vertical, así no pasará olores y sabores al vino.

Pronto os iré mostrando la historia del vino, su elaboración y puntos de venta.

ARROZ CON PIMIENTOS Y TOMATES ASADOS

INGREDIENTE PARA 4 PERSONAS:

500 grs. Pimientos verdes.
250 grs. Tomates rojos.
250 grs. Arroz.
1 Cebolla.
3 Dientes de ajos.
1 Tácita de aceite de oliva.

Para Sazonar:

1 Hoja de laurel.
Sal.

PREPARACION:

Se asan los pimientos verdes y los tomates. Una vez en su punto, se les quita la piel, cortándose los pimientos en tiritas y los tomates en trozos.

En una cazuela de barro se pone la tácita de aceite y se hace un refrito de cebolla y ajo, ambos muy picados.

Se agrega el arroz y se rehoga un poco, añadiendo los pimientos y los tomates, junto con la hoja de laurel y la sal.

Se añade suficiente agua y se tapa la cazuela para su cocción final unos quince minutos.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

HUEVOS A LA FAMENCA CON ESPÁRRAGOS VERDES

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

100grs. Habas frescas pequeñas.
8 Huevos.
4 lonchas Jamón serrano.
12 Espárragos trigueros.
8 Ajos frescos- Ajetes-.
Manteca de cerdo.
Salsa de Tomate natural muy suave.

PREPARACION:

Se untan con manteca cuatro cazuelas individuales de barro.

Se añade un cacito de salsa de tomate, dos huevos, una loncha de jamón serrano, tres espárragos, las habas y los ajos frescos a cada cazuela.

Se sazona con sal y pimienta y se pone al fuego durante unos minutos.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

HUEVOS RELLENOS

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

8 Huevos.
2 Latas pequeñas de atún.
2 Pimientos morrones.
Lechuga.
Mahonesa.
Sal.

PREPARACION:

Se ponen los huevos a cocer hasta que estén duros. Se les quita la cáscara y se parten por la mitad.

Se separan las yemas, tomando la mitad de ellas y poniéndolas junto con el atún, un pimiento morrón troceado muy pequeño y un poco de mahonesa. Todo ello triturado ó aplastado con un tenedor hasta formar una pasta.

En una fuente llana se colocan los medios huevos, se rellenan con la pasta obtenida y se cubren con la mahonesa, rallándoles por encima el resto de las yemas.

Por último se decora la fuente con las hojas de lechuga y se adornan los huevos antes de servirlos con finas tiras de pimientos morrones.

Se mantienen en la nevera hasta servirlos.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

PIMIENTOS RELLENOS DE PISTO

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

12 Pimientos de Pico para rellenar.

Para el pisto:

1 Calabacín.
1 Tomate.
1 Cebolla.
1 Pimiento verde.

Para la salsa:

200 grs. Pimiento del pico ó morrones triturados.
1 lt. Salsa de tomate.
Sal, aceite, perejil y harina.

PREPARACION:

Se hace un pisto con el calabacín, el tomate, la cebolla y el piemiento verde, todo ello cortado en trozos muy pequeños. Una vez el pisto en su punto se retira del fuego y se deja enfriar.

Se rellenan los pimientos del "Pico" con el pisto frío.

Se hace una salsa de tomate, junto con los pimientos del pico y morrones triturados y la harina para que espese y con toda la salsa en su punto se napan los pimientos, espolvoreándolo al final todo con perejil picado.

Receta Cocina Casera Sevillana de mi amigo Francisco.

ENSALADA GIRALDA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

400grs. Rape.
4 Tomates en rodajas cortados en forma de media luna.
2 Aguacates en láminas.
120 grs. Champiñones - blanqueados-.
80 grs. Endivias en juliana.

Para Sazonar:

Zumo de 2 limones, aceite de oliva, vinagre de Jerez, estragón fresco y sal.

Para Decorar:

Rosa de Tomate, hojas de zanahoria y colas de cigalas salteadas.

PREPARACION:

En un plato trinchero se pone en el centro el aguacate crudo en láminas y los champiñones- previamente blanqueados-. A su alrededor el rape cortado en láminas muy finas - en crudo-; bordeando el plato el tomate y los endibias.

Se sazona todo con la salsa y se decora.