BACALAO CON TOMATE

INGREDIENTES:

Bacalao desmigado.
1 Cebolla.
1 Pimiento rojo.
2 Dientes de ajo.
Sal.
Azúcar.
Tomate triturado.
Tomate frito.

PREPARACIÓN:

Bacalao desmigado que se desala toda una noche, cambiando el agua 3 veces, se escurre bien y se seca con un paño.

Se pican la cebolla y el pimiento rojo-debe ser grande- y batirlo con la minipimer.

Echar este puré en un poco de aceite de oliva, rehogar y al cabo de 3 minutos añadir el bacalao, esperar 10 minutos y añadir una lata de 1 Kg. de tomate triturado, añadir la sal con mucho cuidado.

Al cabo de 10 minutos añadir tomate frito- 1 lata de 1/2 kg.- y dos dientes de ajo muy picaditos, y un par de cucharadillas de azúcar.

Dejar al fuego 6 ó 10 minutos más.

Servir con costrones de pan frito.

Difucultad: 2.

Receta casera del Rincón de Somi.

BACALAO EN SALSA VERDE

INGREDIENTES:

1/2 Kg. de Bacalao.
1 Cebolla.
2 Dientes de ajo.
Aceite de oliva.
Harina.
Perejil.

PREPARACIÓN:

Poner el bacalao a remojar la víspera, cambiando varias veces el agua.

Poner aceite en una cazuela de barro y picar la cebolla y los ajos muy menuditos.

Freir muy lentamente hasta que la cebolla esté tierna. Añadir bastante perejil picado. Pasar el bacalao por harina y poner en la cazuela, primero con la piel por abajo y luego, darle la vuelta.

Añadir un vaso de agua. Dejar cocer lentamente durante 10 minutos, moviendo de vez en cuando.

Servir en la misma cazuela.

Dificultad: 2.

Receta casera del Rincón de Somi.

ADOBO

INGREDIENTES:

Orégano.
Sal.
Ajo.
Pimiento molido.
Agua.
Vinagre.

PREPARACIÓN:

Todo machacado se echa por encima del pescado- cazón o boquerones- limpio, mejor de un día para otro.

Antes de freir escurrir.

Dificultad: 1.

Receta casera del Rincón de Somi.