SOPA AL CUARTO DE HORA

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

250 grs. Almejas.
250 grs. Gambas.
250 grs. Rape.
2 Huevos cocidos.
75 grs. Jamón serrano.
250 grs. Guisantes.
1/2 Tácita de arroz.
1/2 Litro de agua.
Jugo de carne.

Para Sazonar:

Perejil, pimienta blanca molida, sal y unas hebras de azafrán.

PREPARACION:

Una vez limpias de arena las almejas, se ponen en agua a hervir.

Cuando estén abiertas, se les quita la cáscara vacía y se cuela el caldo, pasándolo a una cazuela.

Se añade el rape troceado, las gambas peladas, los guisantes-previamente cocidos, el jamón serrano, los huevos duros picados, las almejas, el arroz, una pizca de sal, el azafrán machacado y la pimienta, junto con el jugo de carne.

Se deja cocer todo junto unos veinte minutos.

Se sirve muy caliente y recién hecho, espolvoreando al tiempo de servir con perejil muy picadito.

Receta de la Cocina Casera Sevillana de Francisco.

SOPA DE TOMATE

INGREDIENTES:

150 dl. Aceite
4 Dientes de ajos
1 Pimiento
4 Tomates grandes
1 Barrita de pan
2 Huevos
Sal

PREPARACION:

En una cazuela de barro se hace un sofrito de tomate, pimiento y los dientes de ajos.

Se pone al fuego, añadiendo el agua.

En el momento en que empiece a hervir, se echa el pan cortado en rebanadas pequeñas.

A continuación se echará el huevo batido, tapándolo unos minutos.

Se sirve muy caliente.

Receta de Cocina casera sevillana de Francisco.

SOPA DE AJO A LA CASTELLANA

Ingredientes:

200 Gramos de pan de hogaza
2 ó 3 Dientes de ajos
80 Gramos de manteca ó aceite
Sal, pimienta dulce y agua.

Preparación:

En un puchero de barro se pone la manteca, calentándola para freír en ella los dientes de ajos pelados y troceados. Cuando estén dorados se retiran y se majan en un mortero con el pimentón (una cucharadita), despues se mezcla con el resto del puchero.
Aparte, en una cazuela de barro se coloca pan picado en sopas y se cubre con agua caliente, poniéndola al fuego, se añade el majado con la grasa y se sazona. Debe cocer todo junto a fuego vivo durante unos diez minutos, revolviendo con cuchara de madera y luego a fuego lento, unos 15 minutos más.
Se sirve muy caliente en la misma cazuela.
Hay personas que les gusta escalfar un huevo en la sopa antes de servirla.