EL CAPELLÁN

EL CAPELLÁN es una receta propia de Alicante, aqui vemos su preparacion y sus condimentos.
Es muy fácil de preparar y es un aperitivo muy rico. El Capellán es un pescado seco salado.
Se necesitan para 2 personas:
2 tomates rojos para picadillo.
1 ó 2 capellanes.
Aceite de Oliva.

Modo de preparación:

Se trozean los tomates como veis, se le añade el capellan pelado y sin espinas en trozos pequeños.
Se le añade aceite de Oliva y se acompaña de pepino trozeado, de un poco de mojama y 2 cervezas...... Tambien hay que tener un poco de pan para hacer los barquillos. Muy importante darle un toque de arte por el cocinero como podemos observar ya que es un plato de aperitivo.
Hay muchas formas de preparación pero las más natural y básica es ésta.

CREMA FRIA DE AGUACATE Y APIO

Ingredientes:
2 Aguacates
2 Cebolletas
1/4 de Cebolla
2 Ramas de apio
1/4 litro de caldo de pollo
1 Limón
Perejil, pimienta y cuatro gotas de tabasco.
Preparación:
Cortar los aguacates, quitarler el hueso y la piel, trocearlos y poner en la batidora.
Tambien poner en la batidora el zumo de un limón para que el aguacate no se ponga negro.
Pelar las cebolletas, partirlas y echarlas a la batidora, junto con el cuarto de cebolla.
Por ultimo lavar muy bien las ramas de apio, las partimos y las ponemos con el resto, lo trituramos todo junto y añadimos poco a poco el caldo del pollo, batiendolo hasta que este homogéneo. Por ultimo lo salpimentamos y le ponemos unas gotas de tabasco y lo batimos por ultima vez.
Receta de mi amigo Francisco Martínez